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新年即将来临，我们这个时候便需要开始着手准备年货，各种糖果、零食小吃都是不能少的，当然在这其中也少不了油炸食品，各种丸子、小酥肉、油炸糕等都是我家常会准备的年货，而这次要分享给大家的便是油炸糕的做法，油炸糕的做法以及用料都非常简单，糯米粉、白砂糖、蜜豆馅等便可以轻松做出，而当然制作油炸糕也是需要技巧的，对于应该是用热水还是冷水这一点，大家便需要掌握好，而只有用对了方法，油炸糕才会是个个空心酥脆，好吃还不油腻，下面我便会将油炸糕的做法详细分享给大家，学会油炸糕的做法，年夜饭或者是宴客菜做都是不错的选择。 油炸糕的做法： 备用食材：糯米粉350克，白砂糖15克，蜜豆馅150克，食用油适量，热水适量； 制作过程：第一步，首先将糯米粉准备出适量用，放入在和面盆中，同时在锅中烧热水，然后晾至85度左右的状态，在糯米粉中放入适量的白砂糖，然后再将热水分次少许倒入在其中； 第二步，一边倒水，一边用筷子不停搅拌，直到将其搅拌成絮状的时候，用手将其揉成一个面团即可，然后将揉好的面团移至在案板上面，可以撒上点干粉防止粘，然后将揉好的面团分成差不多10等份； 第四步，将收口捏紧，然后朝下放置，再次用掌心轻轻按扁成圆饼状即可，按照这个方法，依次将所有的都做好，同时盖上保鲜膜防风干，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候； 第五步，然后将生胚逐个慢慢下入在锅中，小火开始慢慢炸，待将其炸至两面都变金黄的时候，即可捞出，用厨房纸巾吸干油分，便可以享用了。 烹饪小技巧： 1、对于制作油炸糕，应该是用热水还是冷水的问题，大家需要掌握好，正确方法应该是用开水，将开水冲入糯米粉中一烫，这样做的油炸糕便会非常的香酥脆好吃； 2、想要油炸糕个个空心酥脆，大家除了要用开水和面以外，还需要注意在炸的过程中，要用锅铲不停按压，待其微微浮起的时候便按压下去，如此反复，油炸糕便会是空心； 3、油炸糕需要全程用小火慢慢炸，一定不要因为心急而用热水，否则油炸糕很容易被炸糊，这样便会浪费了好食材。 |
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