每日科技名词|必需氨基酸

来源：全国科学技术名词审定委员会

必需氨基酸 essential amino acid

定义：体内合成的量不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。其氨基酸种类与机体发育阶段和生理状态有关，成人维持氮平衡必需的是亮氨酸、异亮氨酸等8种氨基酸，儿童生长必需的还有精氨酸和组氨酸。

学科：生物化学与分子生物学_氨基酸、多肽与蛋白质

来源： 《生物化学与分子生物学名词》第二版

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【延伸阅读】

氨基酸是同时含有一个或多个氨基和羧基的脂肪族有机酸，参与蛋白质合成常见的是20种α-氨基酸。可分为必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是动物自身不能合成而必须从食物中获得的。必需氨基酸共有8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸和缬氨酸，儿童生长必需的还有精氨酸和组氨酸。缺乏这些氨基酸会导致营养不良，因此，食物中蛋白质营养价值的高低，主要取决于所含必需氨基酸的种类、含量及其比例是否与人体所需要的相近。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含八种必需氨基酸，而植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成面食，其营养价值则明显提高。精氨酸是维持婴幼儿生长发育的必需氨基酸，富含精氨酸的食物有杏仁、花生、鹰嘴豆、胡桃、黑巧克力、甜瓜、黄豆等。

条件必需氨基酸是正常人可以自身合成，但特殊生理或病理状态下就发生相对缺乏，需要外源性补充的氨基酸，如半胱氨酸、酪氨酸、组氨酸、精氨酸。非必需氨基酸是人或动物机体能自身合成，不需通过食物补充的氨基酸，共12种，如甘氨酸、丙氨酸等。“非必需”并非人体不需要这些氨基酸，而是人体可以通过自身合成或从其他氨基酸转化来得到它们，不是非从食物中摄取不可。有些非必需氨基酸的摄入量，还会影响必需氨基酸的需要量。体内各种氨基酸比例失衡，会影响蛋白质的合成，给身体健康带来危害。 （全国科学技术名词审定委员会 王海）

责任编辑：王硕