 文/郭风祥 第一次在南方过冬，早早地准备好了应季的穿戴，诸如棉衣棉鞋，棉帽棉手套等等。其实，到了这里，你才知道南方的冬天就是东北的秋天一样。 交九好多天了，南宁的温度还在10-25度之间晃荡，哪里有寒风凛冽的影子。南宁人家来了客人就会说：“走，我们先到外面聊聊晒晒太阳！”在东北，家里来了客人就会说：“嘎嘎冷，冻死啦，快进屋缓缓！”没有吃过梨子，你就不知道梨子的滋味；没有经历过南方的冬天，你就没有发言权！南方，不来不知道，冬天，这边风景独好！ 尝腻了南宁的各色品牌的老友面（粉）、八仙粉、干捞粉、卷筒粉、八宝饭、白切鸡、柠檬鸭、王府牛杂、酸品等等，又想起东北老家的灶台鸡、铁锅炖。 找度娘一打听，还别说南宁的农家院多得很。也许是受了传统的招牌印象影响，我被一个叫做“好灶头农家乐”的农家山庄牢牢地抓住了眼球。好灶头，好兆头，灶和兆，尽管读音相近，只是一个平舌，一个翘舌的区别，在民俗心里是宁可将灶读成兆的，要的是兆头，谁还管它平翘舌呢？图吉利，要喜庆，吃就完了，哪有那么矫情呢？光听这个名字，就很吉利喜庆，谁不图个好兆头呀！更何况好灶头，好兆头，一读出灶字，就联想到灶台。凡开店者，首先是要给自己的店起一个有创意的店名，这样才能够利于传播和记忆，一个好的店名能为自己店铺起到好的宣传和推广，一个奇特有趣的名字，则让大家过目不忘。于是，非常佩服取这个招牌名字的人当时真是脑洞大开，奇思妙想！ 车过南宁市江南区G322(友谊路)好江南生态农庄旁边，就会看见公路边上的“好灶头农家乐”招牌。顺着招牌就会看到高大的木牌楼，以及门口的两个停车场。看看停车场的百十辆私家车，就知道了有多火爆。 走进楼门左侧摆放着一架高射炮，细长的炮管和头上的喇叭口，仿佛置身于战火交织的战场…… 前面是院落，左右都有木房子。每个房子自成一体，分别有门牌写着：“狗娃家”“村长家”“翠花家”“二嘎子家”……木墙木门，大花被面的门帘，还有那些苞米茬子、辣椒大蒜。不时有人走过这里喊一声：“翠花，上酸菜！”引逗客人一阵嘻嘻哈哈大笑，浓浓的乡情立刻漫随着阵阵香味包围了欢乐的人群。鲜花盛开的院落、木头的摇椅、木头的栅栏，再现了中国北方六七十年代农村图景。 随意走进一个农家，你会看到木板房的门柱、横梁、窗框上挂着玉米、辣椒、蒜头、灯笼、花土布和一些连服务员都叫不准名字的古旧的手编竹笼等饰物；木板墙上随处可见的标语、图画都非常有时代感。有一首写禹酒的诗，“在时间中慢酿而成的禹酒，斟满了岁月，让人一口饮下春秋”非常有寓意和韵味。 我们选的农家里有老式的灶台、还有很老的风扇、收录机、电话……其实柴火灶台，这在现在的农村都已经不多见了，现在却要当着客人的面用这些最古老的灶具和柴火做一锅特色的灶台鸡。这是从农民家收来的散养的走地鸡。 现点现杀的大公鸡被扎着花围裙的厨娘端进了屋子里。厨娘在土锅土灶下，用果树木柈子点燃了熊熊的柴火。铁锅里的水沸腾起来，厨娘揭开竹编的锅盖把锅刷净，把鸡块倒进锅里翻炒，不停的加各种秘制调料炒啊炒。烹入白酒的时候火焰熊熊腾起，在大家的惊叹声中香味弥漫了整个屋子。看厨娘炒菜真是一种享受啊，大家一边看、一边拍、一边咽口水。哇！鸡肉鲜嫩，蘑菇，腐竹，莴笋都吸满了鸡汤的鲜味，好好吃！ 这里还有用时令果蔬汁来染色的彩色手工米粉，美美的颜色让人好喜欢，粉红色用火龙果，绿色用黄瓜，黄的用胡萝卜，也可以用南瓜、韭菜，紫甘蓝等等。现磨现喝的豆花滋味浓郁芬芳，既和北方的豆花一样又不一样，透出了南方特有的棉柔甜软；米粉口感细腻有弹性，用锅里的鸡汤一拌，那叫一个美味！ 酒足饭饱，我在院子里又多走了几个地方。 这里还有各种小吃的制作灶台，两侧是腐竹作坊，大锅里熬的是浓浓的豆浆，等锅面上凝结一层豆浆皮，把它捞起来晾干就是腐竹了。我好奇怎么有两种颜色，师傅说，一种是黄豆腐竹，一种是黑豆腐竹一位农妇在磨豆子，她说这里的豆腐都是这样手工磨出来的，除了黄豆豆腐，还有黑豆豆腐。 循着香喷喷的烤肉味，我来到土质的烤炉前，看见烧柴火的烤炉。师傅说里边烤的是柴火鸡，用的烧柴都是果木，这个烤炉还可以做果木烤鱼、果木烤大排、果木烤乳鸽，还可以烤全羊。 靠近荷塘的一侧设有自助灶台，可以烧烤，可以煎炒烹炸，各随自己口味和爱好。在这里，你可以自带食材，自己动手丰衣足食。 农家院设有休闲游乐区，如，荷塘边上垂钓区有人悠闲地甩杆钓鱼；练书房，有笔墨纸砚，正有客人挥毫和拍照。 在一排沙滩上，成群的孩子在大人的陪伴下，操作着儿童挖掘机，下铲，挖起，摆臂，落斗，平整，几个小朋友操作得认认真真，有板有眼。 离开农家院的时候，我再一次仔细观赏那部高射机关炮，眼前回放着南宁保卫战的激烈战斗场景：为捍卫家园，在这片热土上甘洒热血，南宁儿女视死如归，英勇抵抗敌寇。这部高射机枪喷射的火舌，曾让敌机魂飞魄散。如今，它静静地立在那里似曾告诫人们：和平来之不易，幸福生活需要倍加珍惜！ |
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