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冬天来了，咳嗽高发 冬天来了。事实上，冬天已经来了有一阵子了。 从入冬以来，门诊上咳嗽的患者逐渐增多——这确实也是冬季高发的疾病，不论是感冒咳嗽，还是老慢支，再或者是哮喘。再加上近期气温忽高忽低，天气时晴时霾时雪，西北风三天两头的肆虐一番，更是给咳嗽这件事添了点动力。后果嘛，就是最近门诊上咳嗽的患者更多了…… 说到咳嗽，你最先想到谁？ 说到咳嗽，我相信很多人最先想到的就是川贝蒸梨。作为著名的止咳药膳，川贝蒸梨可谓简单便捷、口感上佳。 我们来看看川贝蒸梨的主材和制作方法： 川贝蒸梨通常选用雪梨或鸭梨一只，川贝、冰糖适量。将梨洗净，切盖，去核，填入冰糖、川贝，放入小碗，盖上梨盖，蒸锅上汽后蒸半小时即可食用。 冬季咳嗽，适合用川贝蒸梨吗？ 前两天有位患者来就诊，主诉咳嗽，诊疗完毕后，照例给患者说了一个药膳治疗咳嗽的小方子。患者随即问：“我吃了好几天的川贝蒸梨了，行不？”我摇头：“川贝蒸梨虽然著名，但是并不适合您现在的咳嗽哟。” 我们来简单分析下川贝蒸梨的功效。川贝蒸梨的主材是雪梨或鸭梨、川贝、冰糖。 这其中，梨性凉，有清肺化痰、生津止渴之效；川贝性微寒，具有清热润肺、化痰止咳之效；冰糖性平，具有补中益气、和胃润肺之效（摘自中药大辞典）。这三者结合起来，主要的作用似乎清热、润肺、化痰、止咳。 也就是说，川贝蒸梨最适合的，其实是肺热、肺燥的咳嗽。也就是咳嗽，痰黄粘稠、或痰少、或痰结成块的那种咳嗽。它首先应对的是“热”证，而冬季的咳嗽，寒证相对居多。 寒咳都有什么症状呢？咳嗽，气急，声重，痰多，色白或清稀，痰多，时有泡沫样痰等。 冬季寒咳，不妨试试“橘”系列 近期就诊的咳嗽患者，会经常听我嘱咐：“蒸个橙子吧”，或者是“泡点金橘茶”等。其实这些，都是“橘”系列的组成部分之一。 “橘”系列都有谁呢？其实所谓的橘系列，就是指“橘子”、“金橘”、“橙子”、“柚子”的皮为主材的系列止咳药膳。 “橘”系列的皮，在中药学角度来看，多性温味辛，具有散寒、下气、化痰的作用。这对于冬季易发作的受寒引起的咳嗽，是再合适不过了。 下面就给大家总结四样“橘”系列止咳食疗法。 烤橘子 烤橘子这事，最早是听一个小伙伴说起的。她家小丫头咳嗽许久，最后家里老人说，烤个橘子试试，她就尝试了一下，结果效果十分喜人。后来多次实践，效果确实不错。 从中医角度来说，橘子在炙烤的过程中，橘皮的成分渗入橘络、橘肉中，再加上橘络本身也具有止咳化痰的作用，效果更佳。虽不知是谁最早使用的这种方法，但每每想到都要赞叹一句神来之笔。 烤橘子也很简单，在家自己操作的时候，就是用一根筷子穿过橘子，放在距火5-10cm的地方烤，直到橘皮焦黄紧皱，去掉橘皮，食用橘络、橘肉即可。 金橘茶 金橘这东西，其实从小很讨厌吃，因为一直不喜欢金橘皮的味道。直到后来，有人给我推荐了金橘茶，觉得这个味道不错，而且冬季养胃润肺、化痰止咳，效果不错。现在每年冬季，都会选购一些金橘，制作成金橘茶，时常泡上一杯。 具体制作也不难：金橘30-40个，清洗干净，晾干，用刀从中间抛开，去籽。在锅内放少量水，加入冰糖适量，煮至融化，加入处理好的金橘，继续煮至液体呈淡金色粘稠状即可。将金橘糖浆倒入密闭的容器中，待略凉密封。饮时取1-2茶勺金橘茶，冲入温水即可。 此方味道不错，美中不足是为了口感需要一些冰糖或者蜂蜜辅助，虽然增强了润肺的效果，但是糖尿病患者肯定是不能食用了。 盐蒸橙子 盐蒸橙子，我自己只吃过一次，说实话味道并没有想象的好，因为橙皮蒸出来的水味道实在是苦涩，不过此方被我的数位患者都奉为上宾，甚至有人说比吃药都管用。 方法不难：将橙子洗净，切盖，在切面上撒少量食盐（别太多，不然橙皮水味道更难喝），用筷子略扎几下，将盐扎的深入一些，然后盖上橙盖，放在小碗里，蒸锅上汽以后蒸15分钟。取橙肉，与碗中橙皮水混匀食用。 柚子茶 关于柚子茶，风靡一时。但是网络上很多介绍柚子茶的制作方法时，都只选用了柚子的橙色表皮部分，而抛弃了白瓤部分。事实上，白瓤和橙色表皮的部分，都具有很好的化痰止咳的作用。 制作时，将柚子连橙色表皮带白瓤一起洗净，切正薄片或小块备用。在锅内放入少量水，加冰糖适量，煮至融化，再加入柚子皮，继续煮至液体呈淡金色粘稠状即可。将柚子糖浆倒入密闭的容器中，待略凉密封。饮时取1-2茶勺柚子差，冲入温水即可。 如制作金橘茶一样，柚子茶需要一些甜味的辅料矫味，多数选用的是冰糖或蜂蜜。因此，糖尿病人不建议食用。事实上没有矫味的糖在，柚子茶和金橘茶也是可以喝的，当然口感上会略受一些影响。 除了橘系列，还有白萝卜 除了“橘”系列的止咳食疗法，还有大白萝卜也是冬季咳嗽的好伙伴。 门诊咳嗽的患者，尤其是因为冬季过度进补、饮食不节导致的咳嗽的患者，也会经常听到我给推荐“大白萝卜生姜汤”。 白萝卜本身具有消食、止咳、化痰的功效，但其性凉。若加入生姜便可以佐治其凉性，多放几片姜也可以将汤的性质转为温性。因此，大白萝卜生姜汤是可以通过萝卜和姜的比例来调节温凉属性的，对于多种咳嗽都适宜，尤其适合食积兼咳嗽的患者。 冬季寒咳，别再傻傻的只知道川贝蒸梨了，不妨试试“橘”系列。
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