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福建省漳州市芗城区，距离福建厦门只有58.3公里，是纯正的小吃聚集地。芗城人民对小吃是真爱，从早到晚，无论什么时间，都能看到食客忙碌的身影，一日三餐更是高峰不断。工作以来，虽然单位离家近，但返乡机会并不是很多，只要一返乡，一日三餐就基本贡献给小吃了。芗城小吃性价比高，它的神奇之处在于，您可以连吃一周，一日三餐不重样。有需求必有供给，如何在开遍全程的庞大小吃数据库中，精准地筛选出您所期待的最地道的美味，是不折不扣的难题。今天，我就带着大家共同破解这一难题。 芗城小吃款式多，店铺也多，其实无法穷尽，笔者挑选其中的21款典型代表，配上原汁原味不经过任何处理的图片辅助说明，希望能成为朋友们芗城美食之旅的好帮手。 一、“好味道”肠粉 地址：平等路78号 简介：严格说，不属于芗城自家的小吃。但这家有着三十年以上历史的老店以其强大的魅力在我心目中排名首位。皮薄有嚼劲，皮下的蛋层和肉沫完美结合，再搭配特制调料和菜脯，香而不腻。 用餐时间：中午、晚上 二、美味鸡饭 地址：大通北路15-7号 简介：它的排名这么靠前带有个人情怀，当年在漳州一中读书时，总想着放学后来一盘。它最初起源于漳州第一家洋快餐——特香鸡，后来主厨跳巢单独开了这家小店，转眼也开了二十余年。共有两款产品，其一招牌美味鸡饭，其二咖喱鸡饭。鸡肉白嫩，配上特制卤汁，食欲满满。泰国米加入香油焖煮，清香沁人心脾。既有颜值，又有味蕾体验。 用餐时间：中午、晚上 三、瑞金锅边糊 地址：大通北路100-2号 简介：汤头一绝，锅边嚼劲十足，再搭配油条、大肠、粉肉、猪肺等卤味，与汤头完美融合。这家店的虾仁、花蛤等海鲜是一绝，锅边配料样式预估有三十几种。与福州锅边相比，芗城锅边结合了更多闽南特色，可以满足不同口感的食客。 用餐时间：上午 四、圆圈松跃生烫 地址：新华北路2号 对漳州人而言，早餐或是宵夜来一份生烫拌面，幸福到起飞。猪肝、小肠、瘦肉、猪腰、猪心、花蛤、蛇皮等数十种食材新鲜，放入招牌大骨汤中烹饪20秒，撒点姜丝、淋上汤汁，好吃看得见。再配上一碗特制拌面或拌面线，比任何五星级料理都强。 用餐时间：中午、晚上、宵夜 五、阿君豆花 地址：青年路199-4号 简介：被誉为芗城最经典小吃，豆花很嫩，入口即化，粉丝Q弹，卤味、配料种类众多、选择面很宽，往汤里再加上一点卤汁，撒上一小撮香菜，可谓色香味俱全。 用餐时间：上午、中午 六、阿琴牛肉 地址：佳苑花园21幢11-12号店 简介：三十多年的老店，在这里享受吃一碗牛肉面大汗淋漓的感觉，大呼过瘾。分清汤和沙茶两种，汤鲜浓郁、滋味醇厚，豆泡搭配沙茶尤赞，牛肉爽滑有嚼劲，牛肉丸也是一绝。 用餐时间：中午、晚上、宵夜 七、大头丫鸭面 地址：延安北路延安广场一期2幢D03-D05号 简介：漳州烤鸭和广东烤鸭不同，后者皮是酥脆的，前者则皮香肉嫩，肉里含汁，没有油腻感。这家店有面、米粉、饭作为主食，还可以添加鸭肉、鸭内脏等卤味。 用餐时间：中午、晚上、宵夜 八、达聪小巷五香面 地址：打锡巷36号 简介：百年老字号，店面在一条小巷里，很不起眼，一不小心还可能错过。五香面多半吃的是酱料，酸甜香辣俱全，油而不腻，入口后回味无穷。五香外酥里嫩，炸肉、生肠、蒸丸、肉丸汤等，样样经典。 用餐时间：中午 九、阿蛤正宗洋老洲卤面 地址：大通北路和平里22幢5号店面 简介：卤面在漳州是喜庆的象征，婚礼、乔迁等喜事中午都会闪亮登场。这家卤面店秒杀开到厦门的阿芳、阿芬等卤面，采用肉丝、香菇、鱿鱼、虾干等配料，调成卤汤，黄面条配上韭菜豆芽、蒜丁、胡椒粉，再根据喜好加大肠、炸肉、笋片、五香等美味，浓香扑鼻，口感稠浓。 用餐时间：上午 十、松树干拌面 地址：北京路154号 简介：漳州干拌面与其它地方的干拌面都有所不同，感觉与武汉热干面较为接近。这家店有着将近30年历史了，装修前没有像样的招牌，依然挡不住络绎不绝的食客，从早到晚排着大长队。花生酱浓郁而不腻，拌面干湿度适中，黄面条搭配猪蹄、大肠等多种卤味，加之肉丸鸭血豆腐汤，这就是地道的漳州人的生活。 用餐时间：中午、晚上 十一、建国蚵煎蚵面 地址：新华西路鑫荣花苑二期28号 简介：一家以海蛎为主要食材额小吃店，主营样式为海蛎煎、炒海蛎、海蛎面线、海蛎豆腐汤。蛋液包裹着饱满新鲜的海蛎，大火炸成的，配上一点甜萝卜，蘸上甜辣酱，不能再好吃。 用餐时间：中午、晚上
十二、五中亚阳沙茶面 地址：修文东路84号 简介：又是一家近三十年的老店，位于漳州五中左侧。漳州沙茶面与厦门相比，沙茶汤会稀释一些，但不妨碍阵阵花生酱香从浓稠的沙茶汤里散发出来，刺激着食客们的味蕾。主食、配料样式选择都很多，考验着食客是否选择困难。 用餐时间：晚上
十三、老郑烤肉 地址：北京路214号 简介：我所见过的最任性的烧烤店，每天下午3点开卖，卖完为止，晚上8点前关门。有且只有四种样式，金钱肉、鱿鱼、豆泡、鸡翅，不等个半小时以上是绝对吃不到美味的。任性有任性的理由，肉的鲜嫩、鱿鱼的嫩滑、豆泡的汤汁、特制蜜汁酱的香甜，加上辣椒的微辣，好吃到停不下来，上火什么的就顾不上了，隔壁买瓶王老吉自我安慰吧。 用餐时间：下午、晚上
十四、阿羡下沙蒜蓉鸭 地址：青年路202-2号 简介：跟灌口蒜蓉鸭是两码事，鸭子上面都是蒜蓉，腌制入味烤的，味道很浓，口感带甜味，个人评价是漳州芗城最棒的烤鸭。 经营时间：上午、中午、下午
十五、晓文三角饼 地址：新华西路266-2号 简介：八十年代晓文父亲从祖辈继承了三角饼制作技艺，从路边摊做起。三角饼的得名，一方面是因为形状，另外一方面很久以前价格就是三角钱。挑选优质糯米磨成米浆，调制浆糊状，刷上一层油后将米浆烧入锅炉，放入馅料，再不停加米浆。刚出炉的三角饼，热气烫手，淡香扑鼻，外酥里嫩。 经营时间：上午、中午、晚上
十六、原公园后门四果汤 地址：青年路1892号 简介：芗城最早的四果汤老店，西瓜阿达子汤圆薏仁菠萝绿豆红豆，刨冰机面上铺满碎冰淋上蜂蜜加点冰糖水，老板动作娴熟，四果汤料足味道好，清热解毒，尤其冰爽一夏，大呼过瘾。 用餐时间：上午、中午、晚上
十七、孙氏麻糍 地址：佳苑女人街2号街51号 简介：传承了三代之久，满满古早味的纯手工麻糍店，绵软细腻、香甜可口。共有20种口味，最经典的当属炸扁食皮（酥片）馅的，与老游等其他麻糍最大的不同和特色在于加入白糖粉，口感极佳。 经营时间：上午、中午、下午
十八、云洞岩盐鸡 地址：云洞岩景区 简介:相传漳州沿海以前有个盐工，在饥寒交迫之际无奈偷了一只鸡，煮熟刚要吃时不料盐场主回来，盐工只好把熟鸡掩埋在盐堆里，盐场主走后取出去一吃，鸡肉咸香，别有风味，他就尝试着把鸡放在高温热盐中焗熟来吃，这种做法传承至今。 用餐时间：中午、晚上
十九、公园老牌菜头粿 地址：芳华南路18-1 简介：菜头粿即萝卜粿，是潮汕传统年糕，每逢过年过节都有烹制，蒸煎均可、配料丰富、外酥里嫩、香甜可口，蘸辣椒酱风味更佳。 用餐时间：中午、晚上
二十、苍园红糖汤圆 地址：苍园路79号 简介：这家老店夏天经营四果汤、冬天卖红糖汤圆，都很经典。红糖汤圆制作方法很简单，糯米圆不用包馅，使用红糖烹制，在稠密浓郁的汤上撒花生芝麻碎即可。 用餐时间：中午、晚上、宵夜
二十一、志华煎包 地址：新华南路1-42号 简介：志华煎包是芗城人脱口而出的记忆中难忘的味道，二十余年的手艺，皮薄，食材为葱花和猪肉，颜值逆天，放在已刷油的平锅，加水蒸即可。一面焦脆、三面软嫩、脆而不硬、香而不腻。蘸上蒜蓉酱，更加美味可口。 用餐时间：下午、晚上
需温馨提醒的是，芗城小吃的主食较多，且当场制作为主，建议合理安排时间，本着少量多样的原则现场品尝。 梳理芗城小吃的想法缘来已久，当时研究生论文本都想做类似选题。然而芗城人是低调的，并不刻意宣传属于自己的美味，毕竟“肥水不流外人田”，小幸福留给自己就好。在笔者眼里，关注微信公众号的朋友们都是自家人，因此不厌其烦地整理给大家。在此需要特别说明的是，我跟大家一样是纯正的消费者，不占有上述店铺的任何股份，部分资料参考网络。另外，样式难免会有遗漏，每人口味不同，见解难免不同，不当之处欢迎资深食客踊跃拍砖。 |
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