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蹄花是成都宵夜的主角，也是深夜食堂的扛把子。 筷子尖嘟嘟晃动的蹄花肉，与红油料汁相碰撞，好似金风玉露一相逢。 喝一口浓香发白的汤汁，吃一口软糯粘口的蹄肉，成都人的宵夜版图，才算拼上了最重要的那块。
马上就要到年关了 冷兮兮的天气最适合吃蹄花汤了 会长连夜吐血整理了一份 成都最值得吃的蹄花店 整整15家，全是精挑细选的老店 1 28元/份 的 蹄花店，配菜免费续
这家在拆迁房的通道内“夹缝生存”的蹄花店，靠着1辆推车、2间拆迁房，一卖就是十几年。
几张折叠桌、几根塑料凳子再加上几张老旧的海报，就是这家店所有的装饰。不过，这并不能影响附近理工大的学生和居民对它家蹄花的喜爱。
甚至还有不少 人专程从外地赶来 ， 只为吃上一口它家独门制作的蹄花。
煮得稀溜耙的它，连皮带肉都相当软糯，轻轻一撕，外皮就立刻脱骨。还可以就着老板秘制的蘸碟一起吃，耙和中藏着丝丝辣气，滋味更加丰富。
他家10多年来只卖蹄花汤这一道菜。28元/碗，海带、芸豆和泡菜都可以无限续，吃饱着数。 店名：滋补蹄花 营业时间：5:00~凌晨1:00 地址：成华区二仙桥东路15号耘蕾幼儿园（十里店公交站对面） 2 出租师傅私藏的24h蹄花店
在出租车师傅那里，三洞桥是个物美价廉的加餐好地方。开业至今30年， 嫩蹄花配青椒蘸水一直是食客的必选。
一碗蹄花一碗面是最经典的搭配，不论是夜归人还是醉酒汉，都会沉醉在这美妙的柔软中。
虽然一条街连开着几家蹄花店，八宝海味依然坚守着大哥的位置。从八宝街到三洞桥，坚持24小时不打烊，成了众多夜游者心心念念的味道。
经典的白汤八宝海味面是90%人的选择，但我最喜欢他家的红汤海味面，汤底浓郁，配上一碗蹄花，简直就是深夜的回魂料理。 店名：八宝海味 人均：31元 地址：成都三洞桥路12号 3 人均25元的华阳老蹄花店
三姐蹄花是华阳的一家老店，价格相当的相因。他家蹄花汤重在汤汁鲜甜，冬天喝上一碗心里简直暖呼呼的。
除了蹄花，他家的凉拌鲫鱼也非常推荐。鲫鱼面上铺了厚厚的一层佐料，滋味完美渗透到鱼肉里，双椒辣的恰到好处。凉拌鲫鱼1份有3条鱼，才卖35元，太相因了吧。 店名：三姐蹄花 人均：35元 地址：成都华阳正西街近邮政储蓄 4 张杰老家的蹄花店
这家店开在张杰的老家新繁，已经有6年多。中午爆满，下午要5点过后才开门。
他家的蹄花味道是很家常的感觉。蹄花炖得很耙，但外形依然保持了完整。汤里没有过多的调料，只加点葱花味道就很鲜美。配上辣飞飞的红油蘸水，绝了。
除了蹄花，还要推荐下红烧肉。是按照坨坨卖的，12块钱1坨，选好之后会给你切成适口的大小，吃起来像果冻一样弹润，咸甜宜人。
而且他家的稀饭只要1块钱，还可以无限续。配上红油蹄花，简直巴适得摆。 店名：秦蹄花 人均：20元 地址：成都繁江中路50号 5 川大学霸常去的蹄花店
小北门外的吴氏蹄花，汤汁鲜味美态度好，学生口口相传的“深夜食堂”。
雪豆蹄花汤味道相当浓郁，颗颗雪豆入口绵软，即咬即化。还能免费加汤，下课来这里打包一份回寝室边吃边看剧别提多爽了。 店名：吴氏蹄花 营业时间：5:00~凌晨1:00 地址：川大小北门外 6 郫县人才晓得的蹄花老店
这家蹄花已经是二十多年的郫县老店，即使搬到了隐僻的老街也依然火爆，很多成都老饕经常开车过去吃。
蹄花汤白不腻，蹄花肉肥瘦均匀，吃起来一点都没有腥味。关键是蘸水味道特别巴适，人均30多，几个朋友一起来吃很划算。 店名：芙蓉蹄花 人均：30元 地址：郫筒镇一环路城东巷152号 7 吃到算运气的九眼桥蹄花摊
摊摊掌勺的是一个年轻的小姐姐，来往的食客都喜欢叫她小仙女，于是就有了现在的“小仙女特色小吃”的招牌。
九眼桥蹦迪小王子推荐的蹄花汤，端上来就有一股温润的香味袭来。蹄花软烂Q弹，汤混合着猪肉脂肪的香气，热热的一口喝下去，解酒又暖胃。
小仙女对食材要求很严格，每天都要去市场采购新鲜食材，蹄花经过精心的熬制，才保证了如此口感。但因为是个流动摊，吃到算运气哈。 店名：天仙桥北路流星花园旁农业银行对面那条路的河边 人均：30元 8 人民公园旁的老牌蹄花店
@Song猫猫 在人民公园最出名的就是老妈蹄花了，那里就是蹄花爱好者的天堂，走两步路就能看见一家。这家店原来开在半边桥，很多老成都人都有记忆。
@泡面面_ 雪白的蹄花撒上翠绿的葱花，吃一口软糯至极，嘴巴里都是浓郁的肉香气。 店名：老妈蹄花 人均：30元 地址：人民公园外 9 成都很少见的酸辣蹄花
这家华阳地道的老馆子主打的是眉山青菜圆子汤锅，但我更喜欢的是他家的小米椒酸辣蹄花。
他家酸辣蹄花是我在成都吃到过最耙糯的，软糯到想要一口就吞掉。猪蹄吃起来一点都不油腻，酸辣的汤汤特别下饭。 店名：四喜青菜元子 人均：50元 地址：成都华阳安公路二段366号 10 李家沱的烂棚棚夫妻蹄花店
这家夫妻店位于李家沱，一开就是好多年。大家都亲切的喊店主：毛豆叔叔。就是这样一家搭着棚棚的路边摊，却因为一碗好吃的蹄花深受大家的喜爱。
他家主打药膳蹄花，但是吃起来药膳的味道不会特别浓郁，反而是中药材的清香味会散发出来，一碗喝下去，温润身心，感觉特别幸福。 店名：毛豆蹄花 人均：30元 地址：成都三友路蜀滋香旁 11 号称中和三绝的25年老蹄花店
作为中和三绝的它，有着25年资格的传承老味道，是无数中和人的深夜食堂。现在分店都已经开到春熙路了。
鲜香软糯的猪蹄汤，温暖着几代中和日夜忙碌的人们。蘸水是红油的，里面加了蒜末和花生碎，为蹄花增加了更多的味觉层次。
一碗蹄花一碗甜水面，更是老食客眼里的经典搭配。或者这家店的味道不是最惊艳的，但却代表了一代中和人的共同回忆。 店名：裴氏蹄花 人均：33元 地址：熊家桥路18号中和老电影院旁 12 被抖音带火的深夜蹄花店
前段时间火遍抖音的爱马仕炒饭就是他家的。我觉得他家的炒饭一般，但是他家蹄花汤很值得一吃。猪蹄个头很大，肉炖得很烂，轻轻一碰就掉。
汤头又鲜又稠。跟老板娘卖个萌，还可以免费续汤。蘸水更是起了锦上添花的功效，可能是为了照顾深夜的胃，他家每一份蹄花蘸水都是热的。细节满分。 店名：老字号夜炒饭 地址：棕南正街与科华北路交叉口西北100米沸城1楼007。 13 上过电视的百年蹄花店
@王小米米米 雷祖芳老妈蹄花在陕西街上开了30多年了，上过《爽食行天下》节目，一直坚持24小时营业。
@王小米米米 他家的雪豆蹄花必点！蹄花炖得又烂又香，汤色乳白回味无穷。尤其是里头的芸豆，每一颗都个大饱满，吃起来有沙沙的口感。
店名：雷祖芳老妈蹄花店 营业时间：24h 地址：陕西街143号 14 成都蹄花界的老网红
说起成都的老牌苍蝇馆子，一个是雨田饭店，另一个就是明红蹄花。
蹄花用筷子夹起来还很有弹性，还有淡淡的中药材香气，喝汤也不会腻。
@Bella的小酒窝 除了蹄花，还推荐他家的素椒面和凉拌菜，尤其是这道凉拌土鸡，红油味浓郁，还带着微微甜香，很巴适。记住：他们家中午不开门哈！ 店名：明红蹄花 营业时间：周一至周日17:30~4:00 地址：糍粑店街10号 15 双楠人吃了几十年的蹄花排档
在双楠这家夜蹄花无人不知无人不晓。装修就是很普通的成都大排档，但来这的都少不了来根蹄花儿。
煲烂的猪蹄和熬得浓浓的汤，满满一碗胶原蛋白，里面的海带丝丝都炖得耙耙的，很好吃哈。 店名：夜蹄花 人均：30元 地址：成都双楠人人乐斜对面 这么多家蹄花店 你最钟意哪家呢 欢迎您把这篇稿件发送给身边人 寒冷的冬日里 一起去喝碗蹄花汤暖暖身子吧 / x 成都还有啥隐藏的蹄花汤老店 欢迎在评论区一起聊聊呢
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