 豆腐是老百姓餐桌上的常见菜，又香又嫩，营养丰富，价格还便宜，不管大人孩子都爱吃。可是这么好吃的豆腐我们平常都是买上一块回家就炖了，从来没想过自己在家也能做豆腐吧！我的父母年轻时就是以做豆腐为生，耳濡目染，在我的记忆中整个豆腐的制作流程到现在都依稀记得，黄豆磨浆、过滤、大锅煮、再压制成型，做好的豆腐软嫩细滑，一上午就卖光了。  以前父母做豆腐都是用石膏点浆，而现在市场上都有内脂，内脂是用来做豆腐脑和豆腐的，原理是在加热的水中分解中葡萄糖酸，让豆汁中的蛋白质凝固，是没有毒的，可以放心使用。  今天就跟大家分享豆腐的做法，我们需要的食材就是一碗黄豆、两碗清水，和一包内脂，做法非常简单，自己做的豆腐想吃嫩的、想吃老一些的都可以调节，做出来的味道豆香味十足，一点儿不比外面卖的差。 【自制豆腐】 食材：黄豆300克，清水1500毫升，内脂3克。 【具体做法】 1、准备300克黄豆，一包内脂，300克黄豆可以做两大块豆腐，足够吃两顿的了。  2、黄豆用清水浸泡一天一夜，充分泡透的豆子打出来的豆汁更细腻。  3、泡好的豆子冲洗几遍，300克豆子、1500毫升清水，少量多次倒入破壁机，启动“果汁”键功能。  4、将所有的豆子打出生豆浆，没有破壁机，也可以用豆浆机的“蔬果”功能，但是不要用加热功能。  5、将豆浆倒入纱布中过滤出细腻的豆汁，开始加热，加热过程了为了防止粘锅，边煮边搅动。  6、豆浆煮开后，改成小火继续煮5分钟，把豆浆完全煮熟。关火后撇去浮沫，晾凉5分钟，让豆浆的温度稍微降低一些。  7、内脂用一勺温开水，或者矿泉水融化开。  8、将内脂倒入锅中，用勺子快速搅匀，再次撇去浮沫，盖上锅盖。  9、静置10分钟后，非常滑嫩的豆腐脑就出现了，如果想吃豆腐脑，做到这一步就可以了。 10、准备模具，用可以沥水的蒸笼，里面铺上一层纱布，将豆腐脑倒进去。如果想吃细嫩一些的豆腐，那么豆腐脑整块倒进去，如果想吃老一些的豆腐，将豆腐脑搅碎再倒进去。 11、盖上纱布，在豆腐脑上放上重物，目的就是将豆腐脑中的水分沥出来。 12、水分沥得差不多，豆腐就成型啦！做好的豆腐直接蘸上酱油都好吃呢！ 自己做的豆腐卖相虽然不如外面的精致完美，但是吃起来豆香味十足，忍不住直接吃了。我用豆腐做了菜卷子，超级好吃。剩下一半明天跟猪肉一起炸丸子吃。做法这么简单，是不是该动手试试呢？ 【小贴士】 1、尽量先打豆浆，过滤后再煮，这样做出来的豆腐更好吃。 2、内脂的量不要放的太多，否则会发酸。一包内脂正好是3克。 3、煮豆浆一定不要离开锅，很容易糊底，边煮便搅动。 4、想吃老豆腐，就将豆脑搅成豆花儿，这样能沥出更多的水分，豆腐自然就紧致了。 我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！ |
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