最全中国食物嘌呤含量表

作者介绍

转自：粤营养越健康

已授权《中国临床营养网》转载

最近由中国营养学会理事长杨月欣主编，中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》标准版第6版第二册出版了，其中首次收录了我国十七类490种食物中嘌呤含量的数据，该数据主要来自哈尔滨医科大学潘洪志团队的科研成果，食物样品大部分来自黑龙江省，少部分来自北京、浙江、广东。今天“粤营养”将其测定的食物总嘌呤含量列出，供大家参考。

除了了解食物嘌呤含量外，控制食物总量是最最关键的！更新观念，与时俱进。

No.1

避免摄入高果糖浆甜化的饮料

（包括糖化的苏打水）及食物，同时限制自然糖分果汁及含糖饮料的摄入。

No.2

动物蛋白的来源优选鸡蛋、牛奶和家禽蛋白

优选：鸡蛋 牛奶 家禽蛋白
限制：海鲜 红肉

少喝：鱼汤 海鲜汤

No.3

富含植物嘌呤的蔬菜

与痛风发病率增加无相关性，不必过分限制。

No.4

别再让豆类及其制品背黑锅

豆类和豆制品促进尿酸排泄作用超过其所含嘌呤导致血尿酸合成增加的作用，是痛风的保护因素。没必要把它排除正常饮食之外。

No.5

注意选择摄入果糖含量较低的新鲜水果

青梅、椰子水、哈密瓜、葡萄、草莓、菠萝、樱桃、杨桃 、李子、橄榄

具体饮食指导见链接“尿酸高了怎么吃”。

常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

备注：

Tr:未检出或微量；

食物样品地区来源▲为北京，*为浙江，※为广东，无特殊标注为黑龙江省。

参考文献：

1.Khanna D,Fitzgerald JD,Khanna PP,t al. 2012 American College of Rheumatology guidelines for management of gout.Part1: systematic nonpharmacologic and pharmacologic therapeutic approaches to hyperuricemia [J]. Arthritis Care Res(Hoboken),2012,64（10）:1431-1446.

2.李谦华,戴冽,更新痛风治疗饮食新观点.中华风湿病学杂志,2015,19(7):433-434

3.杨月欣.中国食物成分表(标准版/第6版/第二册).北京：北京大学医学出版社，2019:347-360.

《中国临床营养网》编辑部