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误解1:所有的茶都要用沸水冲泡 答案并不是。茶叶分为六大茶类，不同的茶叶因为选料不同、发酵度不同、口感特点不同，因此就有不同的冲泡温度。黑茶、普洱茶、乌龙茶、白茶这几种茶类，适合用滚烫的开水来冲泡才能将其香气滋味激发出来;为了保持鲜爽的口感和香气，绿茶适合用85°C左右的水、黄茶适合用90~100°C的水。而一-些特殊的茶，比如像日本的特级玉露，因为其原料过于鲜嫩，甚至可以采用冰块投泡，称之为“冰出玉露”。 误解2:泡所有茶的投茶量都是一样的 随手一把茶叶，冲上开水，盖上盖一会儿，茶就泡好了。这个场景也是父母给予的。但其实要想喝到茶叶最适宜的口感、享受到最恰当的香气，投茶量是个技术活，而且不是每种茶类的茶水比都是一致的。 一般来说， 如果每次注水量都恒定为120毫升,那么绿茶、红茶、黄茶、白茶的投茶量均为3克;而黑茶、普洱茶的投茶量一般为8克，乌龙茶投茶量则为9克。(注: 此处为一般情况的参考比例，个人饮茶可以根据自己的习惯进行调整。 ) 如果所有茶类的投茶量都--样的话，你可能喝不到绿茶的鲜爽、只喝到苦涩，喝不到红茶的香醇、只喝到焦涩.... 误解3:头道茶可以洗掉农残 把头道茶倒掉似乎已经成为了国人饮茶的一种仪式。因为他们相信茶叶是有农残的，并且第一-道茶汤会充分溶解这些农残，如果倒掉，就能去掉茶叶中的大部分农残。 事实上，茶叶农残很大部分都是脂溶性，而非水溶性，也就是说这些农残-般只会溶解于油脂，而不是热水。 误解4:发霉的茶洗了就能喝 给茶叶'洗澡”真的是种迷信，刚说完头道茶洗不掉农残，转个身就有人说家里有少许霉点的普洱茶，用热水洗一下，然后再泡，就感觉不到霉味了,相信是可以喝的。 发霉的茶，不管用热水冲多少遍，都不能洗掉上面的有害霉菌毒素，请不要乱给自己勇气，我相.信连梁静茹本人都不敢喝这种茶。 遇到发霉的茶，麻溜扔了吧!另外要提醒的是，有些黑茶(以安化黑茶居多)里面的黄色菌点，其实是金花，也就是冠突散囊菌，不是霉菌，可以放心喝。偶尔有普洱茶饼里也会有金花。 当然，有的白茶也在开始使用这种发花技术，所以你遇到有金花的白茶也是有可能的，实在拿不准可以拍照发给身边懂茶的朋友帮你鉴定一下。 误解5:所有的茶喝了都会失眠 -般来说，喝茶会不会失眠是看每个人对茶叶中所含咖啡因的耐受性。长期喝茶的老茶鬼不管喝多少茶，晚上照样呼呼大睡。而一般的喝茶人，尽量不要在晚上8点以后喝绿茶、乌龙茶、普洱生茶、黄茶、白茶。 而普洱熟茶因为发酵度深，内含物质有- -定的比例变化，所以对人体睡眠的影响不会那么大，就算是晚上，也可以适当喝一点。 误解6:纯芽头的茶是最顶级的茶 因为不少商家的炒作，很多普通人对茶叶的认知形成了-种'纯芽头制作的茶是最顶级的茶”的误解。但绝大部分的茶叶在原料选取.上，并不是以.纯芽头的最好的标准。 以普洱茶为例，普洱茶原料采摘标准是- -芽二叶，因为芽头其实是还没长开的茶叶，内含物质并不丰富，如果单纯以纯芽头制作茶叶，在滋味香气_上可能会打很大的折扣。 误解7:茉莉花茶是一种很劣质的茶 在有路边茶馆文化的地区，往往走进入去点茶的时候，都会发现茉莉花茶的价格往往是最低的。这也给我们造成了一种刻板的印象:茉莉花茶是一种很劣质的茶。 诚然，过去很多茉莉花茶在制作的时候，都会选择做绿茶或者其他茶剩下的次等原料来制作，因为香气滋味明显不如优等品，所以选择了茉莉花来窨制加成。 但，不是所有的茉莉花茶都是选用次等的原料来制作的。 误解8:不管喝什么茶都对身体有益 喝茶对身体有益，这是医学界和民间都达成的共识。可我们发现不少人在喝茶之后还是觉得身体不舒服，甚至越喝越不舒服，这是怎么回事呢?其实，从中医理论来讲，每个人的体质都不一样，可分为:阳虚、阴虚、气虚、痰湿、湿热、血瘀、过敏、气郁、平和，共九种体质。 而茶叶也根据制作工艺的不同，分为六大茶类,而每-种茶类之间的内含物质比例也有很大的不同。所以，想要通过喝茶改善身体的某些亚健康状态，其实应该先弄清自己的体质，然后再选择适合自己体质的茶，这样才能带来事半功倍的正向效果。 |
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