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冬天最适合进补的不是羊肉，而是它，好吃又滋补，美味不上火，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，昨天去市场想买只鸡，买鸡的老板告诉我，冬天要多吃鹅肉，我看了看鸭子问这个什么时候吃，老板说鹅肉是发物适合冬天吃，鸭肉是凉性的适合夏天吃。又学到知识了，赶紧买只大鹅，15元一斤，有人说买鹅要买8斤以上的，老板说八斤以上的肉质老，这样6斤的吃起来嫩，正合适，我便听老板的买了一只6斤花了80元。  冬天最适合进补的不是羊肉，而是它，好吃又滋补，美味不上火，回家后到网上搜索了一下，发现大鹅真的是非常适合冬天吃，以前我从来都不吃鹅肉，印象中是不好吃，据说鹅肉是东北人的最爱，铁锅炖大鹅就是东北菜，我今天用我自己的方法做了一下，没想到超级好吃，简直都可以当零食了，下面分享一下我的做法。  第一步：首先把鹅肉清洗干净，不需要焯水，用冷水加盐浸泡2个小时洗去血水，据说盐的密度大于血水的密度，所以加盐清洗血水就会自动跑出来，用冷水清洗能保持肉质的鲜嫩，比焯水的口感好。而且营养不流失。  第二步：锅内加入多一些的油滑炒，葱姜末爆香，放入八角，香叶，桂皮，小茴香，炒出香味，放入鹅肉大火炒出汤汁，因为我们是用水浸泡过的，所以汤汁比较多，大约要炒10分钟，炒干水分后再加入开水没过鹅肉，大火烧开，加入料酒，葱段，炖40分钟，出锅前10分钟加入适量盐，到这里好吃的铁锅炖大鹅就做好了，我又加了最后一步，让鹅肉更加有口感，更加好吃。  第三步：把鹅肉从汤里捞出后，（肉汤可以吃米饭特别香）另起锅，葱花爆香，加入重庆火锅底料小火炒香，加入味极鲜爆香，放入鹅肉大火翻炒，炒得干巴巴没汤的时候出锅，我称它为黑暗料理，虽然看起来不怎么好看，吃起来味道一绝，和超市里卖的真空小零食一样有嚼劲，嘴馋的时候和追剧的时候吃是超级棒的，太香了，喜欢的朋友你也试试吧。  |
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