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胡萝卜是很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，胡萝卜本身具有很多的功效，它能够帮助我们促进身体发育，还能够降低血脂。关于胡萝卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。 胡萝卜的功效 益肝明目 多吃一点胡萝卜对我们的眼睛非常好，它含有丰富的营养物质，特别是含有大量胡萝卜素，我们应该知道胡萝卜素分子结构相当于2个分子的维生素A，到了我们的身体中，会通过肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 
利膈宽肠 经常出现便秘的朋友在平时可以多吃一点胡萝卜，它能够帮助我们缓解便秘，胡萝卜含有植物纤维，这个物质具有的吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可以说是肠胃中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，有效的预防便秘的出现。 健脾除疳 胡萝卜中的营养物质含量非常丰富，胡萝卜中含有丰富的维生素A，这个物质可以说是骨骼正常生长发育的必需物质，它到了我们的身体中有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，特别是婴幼儿要多吃一点，它能够帮助我们促进身体的发育。 增强免疫功能 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。 降糖降脂 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 改善贫血 胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。 
促进骨骼增长 胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。 胡萝卜的做法 蜜枣胡萝卜炖鸡肉 1先将土鸡高汤退冰加热，洋葱切瓣，胡萝卜切1cm厚片备用。 2将土鸡切块退冰后，加入少许米酒醃渍并放入冰箱备用。 3橄榄油在煎锅中加热，先将土鸡切块外皮煎黄后取出，利用剩余橄榄油先炒香洋葱，再加入蜜枣、胡萝卜拌炒。 4再将肉桂粉、姜粉加入拌匀，再将鸡肉与蔬菜移至炖锅中，加入土鸡高汤、蜂蜜，炖煮分钟。 5以盐、黑胡椒调味，洒上香菜叶即可 芹菜炒胡萝卜的做法 1、芹菜和胡萝卜冼净切片。 2、锅中放油，加葱花爆香。 3、放入胡萝卜片炒一会儿，再放入芹菜片。 
4、加适量盐炒匀，出锅前加少许鸡精调味即可。 胡萝卜丸子的做法 材料：胡萝卜，猪肉，藕粉，鸡蛋，盐，糖，料酒，生抽，葱，水淀粉，蚝油，姜，蒜等 步骤 1准备食材：胡萝卜、藕粉、鸡蛋、姜。 2猪肉剁碎。 3胡萝卜切丝再切碎。 4将胡萝卜、肉末、藕粉、鸡蛋放入盘中，加盐、料酒、生抽、姜末。 5顺一个方向搅拌上劲。 6做成小丸子。 7锅中加油烧至五成热、放入做好的丸子、调至小火慢炸至金黄色。 胡萝卜的禁忌 1、胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。 
2、虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。 3、胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。 结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，我们现在对胡萝卜应该有了一些了解，喜欢吃胡萝卜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。 |
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