香蕉派~馄饨皮版 By 踏月色而来~ 配料: 馄饨皮 16张、香蕉 1根、鸡蛋黄 1个、炼乳 10克、南瓜子仁 12颗、芝麻 少许、花生油 少许 步骤1.首先备齐所有的食材。 步骤2.香蕉去皮后,用刀切成小丁。 步骤3.把鸡蛋打散后,鸡蛋清不用,把鸡蛋黄搅拌均匀备用。 步骤4.把切好的香蕉放入容器里,加入炼乳。 步骤5.搅拌均匀就可以了,最好是用熟透的香蕉,这样烤出来的口感更好哟。 步骤6.取一张馄饨皮,刷满花生油,再放一张馄饨皮刷满花生油。 步骤7.直到放上第三张成一组,表面不刷花生油。 步骤8.取适量香蕉馅放到馄饨皮中间。 步骤9.上面盖一张馄饨皮,四周压紧粘合用叉子压出花纹。 步骤10.依次做好所有的香蕉派。 步骤11.烤盘铺油纸放入做好的香蕉派,表面刷上蛋黄液。 步骤12.上面均匀地撒上少许黑芝麻。 步骤13.再撒上南瓜仁。 步骤14.把烤盘放入烤箱中层。 步骤15.180度烘烤20分钟即可,外酥里嫩的香蕉派出炉咯。 烹饪小贴士: 观色:皮色鲜黄光亮,两端带青的为成熟适度果;果皮全青的为过生果;果皮变黑的为过熟果。 手捏:用两指轻轻捏果身,富有弹性的为成熟适度果;果肉硬结的为过生;易剥离的为过生果;剥皮粘带果肉的为过熟果。 口尝:入口柔软糯滑,甜香俱全的为成熟适度果;肉质硬实,缺少甜香的为过生果;涩味未脱的为夹生果,肉质软烂的为过熟果。购买香蕉时,人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟,起来果肉硬而带涩味,香气不能充分散发出来。 |
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