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By 小甜馨的厨房
配料:
香蕉 半根、鸡蛋 1颗、面粉 适量
步骤1.香蕉压成泥
步骤2.打入鸡蛋,蛋清蛋黄都要
步骤3.放入适量面粉
步骤4.香蕉泥,鸡蛋,面粉搅拌均匀
步骤5.锅内耍一层油,煎至两面焦黄即可
步骤6.完成
观色:皮色鲜黄光亮,两端带青的为成熟适度果;果皮全青的为过生果;果皮变黑的为过熟果。
手捏:用两指轻轻捏果身,富有弹性的为成熟适度果;果肉硬结的为过生;易剥离的为过生果;剥皮粘带果肉的为过熟果。
口尝:入口柔软糯滑,甜香俱全的为成熟适度果;肉质硬实,缺少甜香的为过生果;涩味未脱的为夹生果,肉质软烂的为过熟果。购买香蕉时,人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟,起来果肉硬而带涩味,香气不能充分散发出来。
来自: 疯狼美食 > 《菜谱》
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