分分钟就能学会的下饭酱来了！为了它，我能再吃一碗白米饭！

一：香菇炸酱

食材：香菇、熟花生米、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、豆豉酱

步骤：

1、熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻

2、香菇洗净切小丁备用

3、热锅放油，下姜末小火煸香炒匀

4、倒入香菇丁炒软，加入豆豉酱

5、调入生抽、老抽、白糖炒匀后煮5~6分钟

6、撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可

二：什锦菌菇酱

食材：姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑香菇、八角、桂皮、姜、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽 、冰糖、花椒粉、熟芝麻

步骤：

1、姬松茸用清水泡10分钟，清洗干净，加入清水浸泡过夜

2、准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，水留用

3、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟

4、将菇类的丁倒进去，小火炸香

5、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱炒匀

6、倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去

7、小火炸20分钟左右，起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可

三：香辣酱

食材：黄豆酱、姜末、辣尖椒、小米椒、食用油、糖

步骤：

1、将辣椒剁碎，姜切碎

2、将食用油倒入锅子加热，下辣椒，姜一起翻炒

3、再把酱都倒入，炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅

4、等酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀

5、用消毒，晾干的玻璃瓶

6、酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上

四：蒜蓉辣酱

食材：红尖椒、蒜、白酒

步骤：

1、红辣椒洗干净切段，放入搅拌机搅碎，蒜也搅碎

2、把搅碎的辣椒和蒜蓉加盐和高度白酒拌匀

3、密封十多天即可

五：牛肉酱

食材：牛里脊、香菇、色拉油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉酱

步骤：

1、牛肉切丁，加生抽、料酒、葱蒜拌匀腌制30分钟，香菇切碎

2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色

3、倒入香菇继续翻炒，加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀

4、加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可

六：肉沫炸酱

食材：猪肉末、甜面酱、植物油、香油、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、盐、蛋清、糖、清水

步骤：

1、两种酱混合均匀备用，蒜姜切末

2、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅

3、加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀

4、锅中放油，八成热时放入蒜酱末炒香

5、放入肉末炒熟炒散，转小火，加入混合好的酱翻炒

6、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖

7、可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸

8、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅