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被味蕾挑剔的法国人喜爱了将近两个世纪的小点心，玛德琳（Madeleine）到底有何魅力？玛德琳娜总能唤起人们的温柔想象。这个名字听来好似一个好人家的小姐，生活为花园喝下午茶所围绕。刚刚从烤箱中取出的玛德琳，闪着温暖的金黄色光辉，此时轻咬下去，蓬松的蛋糕夹杂着暖融融的蒸气扑入口中，如同玛德琳在生命结束之前，最后一声叹息。说不清楚为什么喜欢玛德琳。可能因为它简单、经典，只需要花很少的力气就能做出，却总能惹来一大堆人喜爱。也可能只是单纯的因为，一想到它，就好像感受到冬天里温暖的阳光。 若是等得稍久，冷掉的玛德琳就会变硬变粘，如同一枚退潮时遗落在海滩上的贝壳。虽是裸蛋糕，但玛德琳甜度偏高，一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶才能带出其魅力。遗憾的是大部分的甜品店都没有现烤的玛德琳，密封包装的玛德琳又差几分意思。抹茶和红豆是绝配，抹茶味的玛德琳蛋糕搭配红豆沙馅儿，冬日的暖心小甜点。做起来也不犯难，面糊搅拌均匀即可，无需打发。话不多说，今天大叔下厨房教你做抹茶玛德琳，希望你吃得开心呢~ 黄油、糖粉、鸡蛋、低粉、抹茶粉、泡打粉、豆沙馅120克 1、首先准备好所有食材，黄油波炉加热融化后加入糖粉，用手抽搅打至糖粉融化，分两次加入打散的鸡蛋即可； 2、然后把粉类称量好过筛，用翻拌法将面糊搅拌均匀，不用过度搅拌，将面糊装入裱花袋，在模具中先挤入一部分面糊，再将豆沙滚圆后放入，每个豆沙球约10克即可； 3、最后挤入剩下的面糊至模具8到9分满，入预热好的烤箱中层170度，烤25分钟出炉后脱模放凉，巧克力隔水融化，用筷子和牙签辅助，在甲壳虫背部画上花纹。玛德琳蛋糕常温密封保存即可上桌开吃啦~ 香脆味美，简单易做的抹茶玛德琳就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~ 大叔小提示 1、因为以前的泡打粉成分中含有硫酸铝钾和硫酸铝铵，但现在的泡打粉都是无铝泡打粉，并没有这方面的担心； 2、这个要做成小巧的蛋糕，如果没有贝壳形的模具，可以试试做葡式蛋挞那种小蛋挞模。 |
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