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前期为大家详细介绍了日常调味品酱油和醋的挑选方法，有小伙伴在后台留言，说是超市里充斥着各种料酒品牌，一点不输酱油和醋，每次购买头皮都发麻，不知道该怎么选……和平精英外挂 今天终于抽出时间，和大家专题聊一下料酒这个话题。还没有看过酱油和醋挑选方法的朋友，可以点击下方蓝色字体，可以直接跳转查看哟~ 1、不添加任何防腐剂 ≠没有添加剂很多产品会在料酒瓶子上用醒目的大字标示“不添加任何防腐剂”，以此作为产品卖点，吸引消费者眼球，进而产生购买欲望。 这么标示是没有问题的，因为它这瓶料酒中确实不含有防腐剂，但是我想说的是“不添加任何防腐剂 ≠没有添加剂”。 不添加防腐剂，但是可以添加着色剂，最常见的就是“焦糖色”。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂。  图源：来自百度百科截图 2、不添加增味剂≠没有添加剂有些产品会特意在包装瓶上印上“不添加增味剂”，增味剂有哪些呢？  图源：来自网络 常见的包含谷氨酸钠（这个在酱油中能够经常看到）、5′-鸟苷酸二钠、5' -肌苷酸钠等，主要是用于料酒增鲜。 这样的料酒如果价格比较低的话，除了增味剂不添加外（因为包装上标注了），像焦糖色、食用酒精可能会添加。  图源：来自网络 3、无添加食用酒精防腐剂≠没有添加剂部分商品特别在包装瓶子上标注了“无添加食用酒精防腐剂”，尤其是将“无添加”几个字印的特别大、特备显眼，都是营销手段，为了吸引消费者而已。 首先值得肯定就是确实没有添加“食用酒精”这种添加剂，但是加了别的啊，如谷氨酸钠、焦糖色，这些成分在商品配料表中都可以找到，购买前记得仔细看一看哟。  图源：来自网络 4、香辛料聪明的消费者可能会留意到料酒配料表中会出现“香辛料”这种成分，关于这一点大家不用担心，基本上所有的料酒都含有这一项，这是给料酒加分的成份。 主要的香辛料包括八角、桂皮、花椒、小茴香、砂仁等等，都是平常烧菜常用的一些香料。  图源：来自网络 5、葱姜料酒随着消费需求的升级，市面上出现了各个品牌的“葱姜料酒”，相信经常下厨房的你应该用过。 料酒本来就有去腥、提味、增香的作用，再辅以葱姜，通常可以起到更好的去腥增胃作用，尤其是去鱼腥味效果很好。 不过，我还是更习惯直接用生姜丝，这一点可以根据自己的习惯和喜好来进行选择。  图源：来自网络 6、料酒酒精度数一般在10度以上，不输啤酒、红酒大家经常买料酒、用料酒，但是你看过料酒的酒精度数吗？ 估计不少人看到这里要蒙圈了，对啊，料酒也是“酒”，度数平常还真没有关注到。 那么我要揭晓答案了，一般料酒的酒精度数是10%Vol~15%Vol。 啤酒一般酒精度数是8%Vol~12%Vol，红酒一般酒精度数在13%Vol左右，看到这里是不是惊呆了，那为啥大部分人对料酒的酒精度数没啥感觉呢？ 主要原因还是在于食用方法，啤酒、红酒一般都是直接饮用，而料酒则是作为烹调用品，在热锅中进行翻炒，大部分酒精都被挥发掉了。 所以，对酒精严重过敏的人，或者是一些特殊人群，下次在使用料酒的时候就要考量一下了。  图源：来自网络 7、选大包装1750ml还是小瓶500ml装的料酒估计这也是很多人在选购料酒时碰到的头疼问题，小瓶使用起来更方便，大瓶则更实惠…… 我倒觉得这个问题挺简单的，选最适合自己的最好。比如，家里人少，做饭也少，那肯定选择小瓶的；而人多，做荤菜也多，用料酒很多，那肯定选大瓶的。 那如果是处于两者之间呢？个人推荐你买小瓶，毕竟一旦开封时间久了，就会影响到料酒的品质，得不偿失。  总结：本文中所提到的各种添加剂，如焦糖色、谷氨酸钠、食用酒精等等，只要是正规厂家生产、正规渠道购买的商品，大家可以放心食用，完全没有问。 不管是5元的料酒还是15元的料酒，大家参照文中提到的7个方法进行挑选，肯定能找到令你满意的一款，还有只选对的不选贵的哟~ 
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