摩泽尔：世界级优质雷司令之乡——迪奥蒂玛摩泽尔雷司令

中喜评论周刊 2020-01-07

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摩泽尔产区拥有独特的地形与气候，出产的雷司令葡萄酒在世界上享有极高的声誉。小编将带你走进这个世界级优质雷司令之乡。

今天给大家推荐的是迪奥蒂玛摩泽尔雷司令，亮点之处在于：

1、德国最好白葡萄酒产区——摩泽尔

2、家族酿酒已有381年历史

3、国际食品标准（IFS）认证酒庄

Part：1

品牌故事——Diotima（迪奥蒂玛）

迪奥蒂玛Diotima是一位古希腊的先知和哲学家，被认为生活在大约公元前440年，他在柏拉图的学术研讨会上起着重要的作用。她的想法是柏拉图式爱概念的起源。

在苏格拉底在座谈会上的对话中，迪奥蒂玛说，苏格拉底把爱的观念与被爱的人的观念混淆了。她说，就爱情既不完美也不美好。便向苏格拉底提供了爱（ Eros ）的家谱，称他是“资源（ poros）和贫穷（ penia） ”的儿子。在她看来，爱驱使个人寻求美，首先是尘世的美，或者是美丽的身体。然后，随着情人在智慧中成长，寻求的美丽便是属灵的或美丽的灵魂。对于Diotima而言，最正确地使用对他人的爱就是将自己的思想引导至对智慧或哲学的爱。美丽的挚爱激发心灵和灵魂，并将注意力转移到精神事物上。一个是从对他人美的认可开始，到除个人以外的对美的欣赏，再到对美的源泉神性的热爱，再到对神性的热爱！因此酒庄特意精选原料酿造了一系列以迪奥蒂玛为名甜型酒。万物皆有灵魂，葡萄酒亦如此，而用匠心，来铸酒魂，这是酒庄一直不曾改变的初心。酒庄将当地的风土与对葡萄酒的热情都装到瓶子里，以爱之名，还之于心，馈赠给每一个人！

Part：2

德国摩泽尔产区

陡坡上的优质葡萄园

摩泽尔（Mosel）产区的葡萄酒产量位居德国13大产区中的第三位，但其国际知名度却领先于其他产区。在1997年8月1日以前，它的名字一直是摩泽尔·萨尔·乌沃（Mosel-Saar-Ruwer），但之后统称为摩泽尔（Mosel），方便消费者记忆。该产区位于蜿蜒曲折的摩泽尔（Mosel River）河的两岸，穿越汉斯塔克山（Hunstruck hill）与埃菲尔山（Eifel hill）之间的峡谷，北至与莱茵河（Rhine River）交汇处，南到卢森堡，拥有支流萨尔河（Saar River）和乌沃河（Ruwer River）。所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，有些葡萄园的坡度能达到70度，所以手工操作是这里唯一可行的办法，葡萄树必须独立引枝以适应如此陡峭的坡度，很多种植需要的设备只能通过顶部绞盘运送，因此在葡萄园间作业非常困难，工人短缺也是造成当地酒价高昂的原因之一。

“绚丽多彩”的白葡萄酒

摩泽尔（Mosel）是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一。根据2003年的官方数据显示，摩泽尔种植白葡萄品种比例为91.7%，红葡萄品种比例为8.3%。在此产区内，雷司令（Riesling）是声誉最高、品质最高的品种，但由于它在寒冷地区较难成熟，所以在这个产区内，并不是每个葡萄园都会种植，海拔、光照、山坡朝向都会影响到它的成熟及酒质，目前种植比重为56.8%。另外，比较重要的葡萄品种为米勒-图高（Muller-Thurgau）占比16.1%，米勒-图高，是德国在19世纪研发的种内杂交品种，这一品种容易受到腐烂和霜冻伤害，但其成熟时间比雷司令早，所以常被种植在那些不适合种植雷司令的区域，虽然品种酸度和风味都不及雷司令，但产量十分优秀。在控制产量的前提下，能酿造一些有着简单花果香气的葡萄酒，但达不到很高的质量，曾经十分受重视，但目前注重品质的大环境下，它的种植量在逐步下降。其次为艾伯灵（Elbing）占比7.2%，这一古老的品种由罗马人培植，通常表现出极高的酸度，常被用于酿造起泡酒，另外还有一些肯纳（Kerner）、巴斯克（Bacchus）、斯贝博贡德（Spatburgunder，德国对于黑皮诺的称呼）。