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夏天一到，最想喝什么葡萄酒？ 当然是雷司令（Riesling）！ 毫无疑问，夏天是属于清新爽口的雷司令的。来一杯冰镇的雷司令入口，清新凛冽，整个人都精神了。稍微好一些的雷司令酸度明快，不但可以刺激你的食欲，吃到肥腻的重口味食物，还能解腻。 它还被认为是世界上最容易搭配食物的酒之一。有人说雷司令是最适合搭配中餐的酒，无论干型甜型，跟甜酸食物、炒面、腰果鸡丁等亚洲美味搭配起来往往比较保险。吃个家常菜可以试试喝几杯，吃宵夜也可以捎上一瓶，特别在炎热的夏天，简直是解腻开胃神器。 好了，不多说了，我是来约你喝酒的，这一次是雷司令，一次让你爽个够！（听说，看到最后的有很多酒喝！） 老规矩，开喝之前，先来好好了解一下雷司令。 雷司令是谁？ 雷司令，虽然不是姓雷，也不是司令，它是阿尔萨斯四个高贵的、传统的葡萄品种之一，可谓最为重要也是最高品质的白葡萄酒品种。据说，“ Riesling ”这一名字最早是出现在1546年由西罗努姆斯.伯克（Hieronymus Bock’s）撰写的植物学著作中，当时1577年的德文版中提到：“雷司令生长于摩泽尔河、莱茵河畔、以及沃姆泽地区。至于是谁把Riesling翻译成雷司令和雷司令的确切来源，这就很难考证了。 不过，要具体了解雷司令，还得从德国开始。 雷司令从哪里来？ 德国，是世界上最寒冷的种植区域之一，也是雷司令的故乡。寒冷的气候再加上土壤中丰富的矿物质，赋予了该地雷司令浓烈的矿石气息、轻盈的酒体和十足的酸度。经典的雷司令产区有德国的摩泽尔（Mosel）、纳赫（Nahe）、莱茵高（Rheingau）和法尔兹（Pfalz），总体上，越往南或者湿气少的产区则越偏向干型且酒体愈重。 德国雷司令的众多产区中，最出名的要数莱茵高与摩泽尔。 莱茵高有雷司令的故乡之称，出产的酒酒体饱满、果味成熟，且香料味浓郁。而在摩泽尔，名庄星罗棋布，随手一抓就是一个。不得不提的要数传奇酒庄——伊慕酒庄（Egon Muller）。这里有着世界上最贵的甜白——伊慕酒庄的沙兹堡枯葡精选雷司令（Scharzhofberger Trockenbeerenauslese Riesling）。 这款TBA只在顶级年份酿造，每次生产200-300瓶，而且评分非常高。产量少，品质高，价格自然也很高，拍卖行里，随随便便一瓶都要过万美金，Wine Searcher的平均价格也常年维持在2万人民币左右，而且通常是有价无市，简直就是世界雷司令之王。除了伊慕酒庄，还有最富传奇色彩的Prüm（普朗酒庄）和赫赫有名的Haag（海格酒庄）…… 走向世界，不一样的雷司令！ 慢慢地雷司令不断拓展疆土，到世界各地安营扎寨，比如去到法国阿尔萨斯，并且表现很优秀，比如大名鼎鼎的雨果世家（Hugel）、婷芭克世家（Trimbach）的雷司令，优秀的表现早已深入人心。19世纪末，雷司令又跟随一批德国移民漂洋过海去到纽约。 雷司令适应能力很强！在德国，它纵横13个产区，hold得住各类土壤，走遍全球，它开枝散叶、风格突出，从德国摩泽尔到法国阿尔萨斯，从奥地利到中国宁夏贺兰山，从澳大利亚克莱尔谷到新西兰尼尔森，从美国华盛顿州到加拿大安大略湖……去到哪都收割粉丝无数，不但19世纪末，所有欧洲王室都很偏爱雷司令酒，即便现在，全球每一角落都拥有大量粉丝。 走遍全世界，有的人是走到哪都保持一个自我，而有的人则无论去到哪都能吸取当地精华走出另一种个性。雷司令是后者，它的味道往往会直接反映当地风土，在世界各国的雷司令所反映出的风土差异非常大。口感泠冽的德国莱茵黑（Rheinhessen ）雷司令，直率有个性的克莱尔谷（Clare Valley），回味充满活力的加州圣玛利亚山谷（Santa Maria Valley）雷司令等等，不止是随国家迁徙而风格变化，甚至还有人调侃“隔着一条马路的两家酒庄的雷司令也会有细微的风格差异” ，。别问我隔壁那家雷司令喝起来怎么样？如果你迫不及待，直接拉到文末一起来喝啊！ 越老越迷人！ 雷司令的另一魅力之处就是——陈年潜力很强，典型的越老越迷人。年轻的雷司令酒色清亮，花果香精致，清新爽口。但经过陈年后，香气变得浓郁复杂，比如蜂蜜、忍冬花、果皮蜜饯的香气，甚至还发展出汽油风味（如果是年轻时出现汽油味，可能是有缺陷），尝起来像绵软的香膏，回味无穷。 在陈年中，它简直是变化多端的小妖精——不同时间段开瓶，很可能会有很不同的风味。 更加难得的是，口感变化多端，但在配餐上它却能稳妥发挥，简直是配餐的全能选手。雷司令真的是太容易配餐了！一盘鸡皮油润、鸡肉嫩滑的虾油鸡，配上一瓶半甜雷司令，热带水果喝蜂蜜味与咸虾味相呼应，甜润的口感让鸡肉更显细滑柔嫩；一笼撒着松露碎的蟹子烧卖，再来一杯阿尔萨斯干白雷司令，当爽口的酒酸遇到虾饺的鲜甜，两者相互交融，鲜爽的馥郁芬芳感在舌尖铺散开来，如沐清风……分分钟能一款酒搞定一大桌菜，夏天亲友聚餐时带上，保险！ 世界上的雷司令那么多，不同产区的风格差异那么大，而且不同年龄层的雷司令风味那么不同，怎么才能选出一款适合自己的雷司令葡萄酒呢？ 多喝才是硬道理！在中国，一次性买齐不同国家和产区的各种类型雷司令葡萄酒可不是一件容易的事，不过这一次试饮会，我们为你搜罗来自世界5个国家8个不同产区各种风格的雷司令，除了大家平常经常接触的德国经典摩泽尔雷司令，更有不少来自澳大利亚、新西兰、美国和中国等新世界产区的“惊喜”。经典大品牌你比较容易找到，我们精选了12款精品酒，带大家感受“经典”，“新个性”与“新趋势”。 我们准备了一桌的酒，你准备好亲身体会真正个性的雷司令到底是怎样了吗！ 我们有强大的嘉宾团队，那些深耕在葡萄酒领域的资深讲师、作者、研究员，他们大多持有WSETDiploma （4级）认证或是喝遍好酒无数的资深饮家。在这里，不但有他们带你们一起领略不同的风土差异，带你们更好地挑酒选酒，更有技术一流的摄影师给你拍出高端大片，足以让你炫爆朋友圈！ 有些事，不用一晚就做完。有些酒，我想和你一起品品。 还在等什么？快来参与吧！ 在此奉上本期酒单： ▪酒单▪ 米其尔顿维多利亚系列雷司令白葡萄酒 Mitchelton Victoria Series Riesling Goulburn Valley，Australia 御兰堡普西河谷薏丝琳白葡萄酒 Yalumba Pewsey Vale Vineyard Riesling Eden Valley, Australia 双掌(画廊系列)克莱尔山谷雷司令白葡萄酒 Two Hands The Wolf Clare Valley Riesling Clare Valley, Australia 迦南美地雷司令白葡萄酒 Kanaan Riesling, Ningxia Helan Mountain Ningxia, China 新玛利酒庄珍匣雷司令 Villa Maria Private Bin Riesling Marlborough, New Zealand 克拉吉酒庄特穆纳雷司令白葡萄酒 Craggy Range Single Vineyard Riesling Marlborough, New Zealand 阿达莫 2008 白雷司令 Addamo White Riesling 2013 Santa Maria Valley, Carifonia 格瑞维诺雷司令白葡萄酒 Grevino Riesling 2013 Santa Maria Valley, Carifonia 卡德格瑞维诺 2011 白雷司令 Ca' Del Grevino White Riesling Santa Maria Valley, Carifonia 查理天使经典雷司令白 Schales Riesling Classic Rheinhessen, Germany 普朗酒庄雷司令白葡萄酒 S.A. Prüm Essence 2014 Mosel, Germany 夏宫雷司令干白葡萄酒 Kesselstatt Sommerpalais Riesling Mosel, Germany WHEN:什么时候喝？ 5月12日14:00-16:30 不见不散 WHERE:在哪里？ 广州漫活堂 WHO:跟谁一起喝啊？ 高颜值的专业葡萄酒团队及惊喜嘉宾 带你一起high个够 WHAT!?真的免费吗？ 绝！对！免！费！ 现在有个机会摆在你眼前！ 只要在评论区写下你对雷司令的印象或者期待 在5月11日晚上9点前 留言点赞靠前选取两位将有机会免费参加本次试饮会 （赞数30以上） 世界这么大，迫不及待遇见你。 |
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