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香葱肉松面包

 老猴zyx 2020-01-08
肉松控必做,面包控必做!!!!!!

食材清单

中种面团
高筋面粉190克
细砂糖5克
酵母3克
牛奶120克
主面团
高筋面粉80克
细砂糖30克
鸡蛋1个
酵母1克
黄油22克
牛奶26克
1克
香葱30克
肉松20克

烹饪步骤

步骤1:将主面团的所有材料混合一起
步骤2:揉成一团即可,盖保鲜膜,室温发酵3个小时
步骤3:发酵好的面团
步骤4:中种面团除了黄油和盐以外的所有材料放进厨师机打面桶里面,低速搅拌无干粉,在高速搅拌
步骤5:这时可以把中空模具垫上油纸,如果你是不沾模具,可以不用垫油纸
步骤6:面团打到扩展阶段,如图,加入黄油和盐,继续打面
步骤7:知道出手套膜,停止
步骤8:面团拿出来,盖保鲜膜醒30分钟
步骤9:面团擀成长方形薄片
步骤10:撒上一层肉松
步骤11:在撒上一层香葱叶,并切成条
步骤12:然后把条落在一起,切成块
步骤13:块在落到一起
步骤14:按形状摆到模具里面,放温暖处发酵,注意发酵温度不要超过38°,湿度不能超过75%
步骤15:烤箱预热170°,烤30分钟,出炉,如果觉得上色深了,可以加盖锡纸
步骤16:出炉,晾凉,享用吧

小贴士

1.这个方法可以用其他形状的模具做出来也很漂亮,主要是好吃
2.里面还可以加点火腿丁

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