做排骨是先腌制还是先焯水？不少人顺序弄反了，难怪不入味肉还柴

说起我们在家里面经常吃的一种用来补充我们人体必须营养的肉类那就属于排骨了，排骨不仅价格合理，而且有很多种烹饪的方法，不管是炖排骨还是爆炒，或者是清蒸等等都是非常美味的，但是我们如果经常做排骨的话，也会发现自己做出来的排骨好像总是差了那么一点点味道，明明买回来的排骨看起来非常的新鲜，非常的好，但是做出来之后不仅没有味道，肉还非常的老。

做排骨是先腌制还是先焯水？不少人顺序弄反了，难怪不入味肉还柴

这其实就是小编今天要跟大家说的我们做排骨的时候，需要注意的一个方面，就是腌制还有焯水这两个步骤的顺序，如果我们能掌握住这个做排骨的小方法，那以后做出来的排骨肯定不会有这种问题，首先，我们必须要保证，就像我们刚刚说的那样排骨在买的时候要买非常新鲜的，新鲜的标准就是闻起来有一股淡淡的血腥味儿，看起来是非常明亮的，这样就属于新鲜的排骨。

这样，我们保证了原材料的新鲜再加上正确的步骤，做出来的排骨肯定是最好吃的，那么我们保证了这一点接下来我们主要注意在清洗排骨的时候的小技巧了，首先先将买回来的排骨冲洗干净，不要以为这样子就洗干净了，这只是将表面冲洗了而已，我们要做的是继续将排骨放在清水当中浸泡一个小时左右，让排骨当中的脏东西充分的释放出来。

而且在浸泡排骨的水当中还要加入两种东西，第一种就是料酒，料酒是我们平常经常使用的一种调味料，它在这里的作用主要就是将排骨当中的腥味去除，还要放的一种东西，就是食用盐了，食用盐的作用当然是杀菌消毒了，可以帮助将排骨当中的脏东西吸附出。

然后等时间到了之后再将排骨捞出，这时候我们就会发现浸泡排骨的水已经变得非常脏了，这就证明排骨已经基本上清洗干净了，还要注意再将排骨用清水进行冲洗，这样就保证了排骨最大程度的干净。

当然，这一步我们可以称之为腌制，现在大家明白了，首先要先腌制，然后就是我们在做排骨之前的最后一步也就是焯水了，而且要非常注意的是要将排骨冷水的时候就下在锅里面，这样子能极大程度的保留排骨当中的蛋白质以及营养物质，等到排骨熟了之后我们就可以进行制作了。

不少人就是把焯水和腌制的步骤弄反了，所以做出的排骨不仅不入味，肉还十分柴。只要用小编的办法做，我们用排骨做出来的美味一定是最好的，既保留了排骨本身的营养，而且还不至于将排骨的肉质改变。