不论炖什么肉，都不要直接焯水，一步错就步步错，难怪肉又老又柴

你们在家应该会经常炖肉吧，那么，你们大家炖出来的肉有出现过肉质又老又柴的情况吗？今天，小编就来跟大家说说炖肉的正确方法。不论炖什么肉，都不要直接焯水，一步错就步步错，难怪肉又老又柴！很多人炖肉之前都会先焯一遍水，可是他们不知道，焯水之前的两个步骤不能省略。第一个步骤就是将排骨清洗干净之后要放在温水中浸泡一段时间，把血水都泡出来；第二个步骤是换水之后向水中加入食盐和白醋，继续浸泡一会儿，这样做可以出去排骨中的腥味。最后再去焯水，肉就不会腥啦，因为排骨一直泡在水里所以也不会流失水分，让肉质变得很柴。

老庄家

三色萝卜排骨汤

By 随意818

配料：

排骨 500克、白萝卜 200克、胡萝卜 100克、绿萝卜 100克、葱段 3小段、姜片 2片、八角 一个、生抽 适量、精盐 适量、料酒 适量

烹饪步骤：

1.排骨洗净，放入冷水里煮开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、八角、料酒。先大火煮开，改小火慢炖。

2.炖排骨时把萝卜切成块。

3.排骨炖了50分钟后加入萝卜。喜欢吃软一点的萝卜，也可以早一点放。喜欢吃比较有口感的萝卜，可以晚一点放。

4.加入适量盐、生抽调味。再炖20分钟即可出锅。

5.请老公帮忙点缀一下，他撒了一大把香菜末。

6.把香菜末扒拉一边再放几根好看的香菜。哈哈。

烹饪小贴士：

1、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

2、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3、排骨有很高的营养价值，熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

4、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

大家喜欢吃排骨吗？