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诀窍炖肉炖排骨不柴的诀窍,自己研究出来的。用温水把肉清洗干净,控干水分,然后加入食用油抓匀,
再加入鸡蛋清抓匀,上锅翻炒,加料酒生抽加调料翻炒,然后加热水炖1个半小时左右。
千万不要焯水,只要一焯水,不管是开水还是冷水,水一烧开,肉就紧了就柴了。
来自: 金苹果6 > 《美食》
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