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哈喽大家好，这里是简食记！年关越来越近了，年夜饭准备的怎么样了？这几天小简可是真忙坏了，各种酱肉，腊鱼，炸货做了一大堆，专门用来招待七大姑八大姨，到时候随便拿出一样就是一道硬菜！今天小简教您一道家常菜，做法简单，下酒又下饭，它就是小鸡炖蘑菇……
做法，1：买回的榛蘑，用温水浸泡至软，剪掉根蒂，浸泡蘑菇的水过滤后留用。 2：锅内加入适量清水，放入剁好的鸡肉块，汆烫几分钟，捞出洗净杂质。 3：另起锅加入食用油，爆香八角，花椒，葱姜，辣椒，倒入鸡块翻炒。 4：然后再加入酱油，老抽炒香，倒入泡蘑菇的水，烧开加盐，白糖调味。 5：放入榛蘑，盖上盖子小火炖煮40分钟左右，撒上香菜段，即可上桌。
1：买回的小鸡，最好是先用清水泡一会，这样能去除腥味。 2：泡榛蘑的水一定要留用，用来炖蘑菇味道更浓郁。 3：榛蘑洗的时候，一定要多洗净边，不然有可能咯牙。 4：炒制时，最好是先把鸡肉用热油煎炒一下，这样更好吃。 5：喜欢吃粉皮的可以加点粉皮，粉条进去，也是相当不错的哦！
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在俺们东北有句俗语“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，就是说新姑爷第一次上门，丈母娘要用小鸡炖蘑菇来招待，由此可见，小鸡炖蘑菇是多么重要的一道菜！小鸡一般都是用小公鸡，而蘑菇则使用的东北的特产榛蘑！做好的小鸡炖蘑菇，鸡肉软烂弹牙，蘑菇香味诱人，是下酒下饭的必备菜肴！
所需食材：小公鸡，榛蘑，葱姜，八角，花椒，酱油，料酒，老抽，辣椒。
技术 要领总结：
大厨小窍门：在我们这儿，一般都是用小公鸡的，如果您嫌麻烦也可以用三黄鸡，味道也挺不错的，只不过三黄鸡炖煮的时间要减少一点，差不多30分钟左右就可以了，大家自由调节即可！再就是，不只是可以用榛蘑炖小鸡，也可以用松树伞，味道也挺不错的，大家也可以试一下……
学会窍门，其实做菜很简单！今天的家常菜【小鸡炖蘑菇】做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……
