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2020-01-10 10:10 来源：开店高参 “金桔柠檬茶、红豆布丁奶茶、山楂槐花乌梅茶…” 在充斥着各种五花八门饮料的时代，90后极品学霸王超，在竞争激烈的奶茶界闯出了自己的一片小天地。 也许对于很多人来说，最好的归宿就是毕业后回家考个公务员，或者找份稳定的工作，安安稳稳的过日子。 但王超为了实现自己的奶茶创业梦想，在大学毕业后做出了令人惊愕的举措。 01 放弃保研，从零开始创业大四毕业总是会面临许多选择。 当保研和炙手可热的工作机会摆在你面前时，你会选择哪个？ 90后学霸王超，没有在二者之中做出抉择，而是选择开了家奶茶店进行创业。走上了一条未知的道路。 这个决定，在提出来之初就遭到了周围人的强烈反对。 很长一段时间，王超甚至都不愿意回老家，因为他头上顶着太多的争议头衔： 曾经村里第一位考出去的大学生，现在却成为了街边卖奶茶的。 这些反对声也让王超颇有压力，但他的创业决定并不是一时兴起。 早在大二时，王超就发现周围朋友逛街时可以不买衣服，看电影可以不吃爆米花，但只要出门就一定要喝杯奶茶。 而那些人流密集的商业街、美食街，奶茶店几乎个个排起长队。
那时，开家奶茶店的想法就在王超心里生根发芽。 大四毕业，他拒绝了学校的保研机会，毅然决然的在学校附近开了家奶茶店。 但这个同学眼中的“异类”，家长、老师眼中“任性、叛逆”的小伙，创业两年后不仅改变了大家对他的偏见，而且凭借一己之力翻身，被众人称为“长沙大学城的神话”。 02 凭借5大“套路”，打造出学校网红店铺零经验经营奶茶店，注定不会一帆风顺，但王超的传奇之处在于，他善于使用一些小“套路”。 更确切的说，是“得人心”的“套路”。 套路一： 选址以消费者便利为考量标准 2016年9月，王强用自己大学四年的兼职收入、平时省吃简用的生活费和自主创业贷款的钱，在学校西门100米处租赁了一间20多平米的店铺。 在他看来，大学校园拥有着无限大的市场，就像是阿里巴巴的宝库。 不仅人流量稳定、反复消费频次高、竞争压力较小，而且还可以借助学生快速传播的优势，吸引新顾客的到来。 之所以选择学校西门，是因为奶茶的消费群体大多以女生为主，西门不仅离女寝近，而且大多数本校学生取快递时都要经过这里。 对于顾客而言，买奶茶从特意去做的事变成了顺道儿去做的事，既省时又省力。 套路二： 店铺装修讲究颜值并注重细节 开在学校周边的奶茶店，如何才能瞬间俘获学生的心？ 不仅要靠实力，还要靠“颜值”。 王超店铺虽小，但在装修上却十分讲究。简约的轻工业装修风格与黄色的灯光相搭配，看上去不仅简单干净，而且温馨舒适。
同时，这间小小的店铺不仅仅是一个喝奶茶的空间，也是一个完成生活仪式感的桥梁。 一面挂满了照片的墙面成为店铺里的一大特色，这些照片都是周边学校同学、老师们的合影留念。 在设计细节方面，王超也及其讲究。 比如：永不熄灭的logo门头灯，即便是在三四百米的地方，也能清楚看见招牌；用挂饰、个性化小标语点缀空间，彰显店铺的魅力；同时店内安装中央空调，保证室内一年四季温度适宜，营造舒适的闲聊环境。 套路三： 店铺经营避免同质化 不好喝的奶茶千篇一律，有特色的奶茶万里挑一。 在开奶茶店前，王超就清楚的认识到，奶茶店经营模式可以复制，但一定要避免落入“同质化”这个坑。 市场上，一杯奶茶动辄卖二三十块钱，让很多人都趋之若鹜。 但在王超的奶茶店里，平均价格只有12块，符合大多数学生群体的消费水平。 鉴于很多人担心奶茶发胖，王超还将店里奶茶的甜度分为六个等级，让大家自由选择。如果顾客觉得珍珠、芋圆吃不过瘾，还可免费续料。 人性化的设置，极大地激发了学生群体的消费热情。
除了消费人性化，王超店铺的每一杯奶茶的设计还及其个性化。 杯体上不仅有店铺的logo，而且还配以与口味相对应的配文及插画，较窄的奶茶口径设计，视觉上更加显长，同时分量上也就更多，让顾客觉得更加划算... 套路四： 用营销化手段来积攒人气 新开业的奶茶店想要有客源，自然免不了用大力度的优惠活动来招揽人气。 在开店初期，王超就通过各大社交网络推出了买一送一、集赞免费领奶茶、转发朋友圈截屏等一系列活动。 不少学生抱着尝鲜的心态，前去品尝购买。
但薄利多销对于奶茶店来说并非长久之计，保持利润不断长才是上策。 在开业活动结束后，王超开始调整营销策略，聚拢人气提高关注度。 比如：坚持每周活动促销，周二情侣第二杯半价，周五全场5折，同时多渠道宣传推广，利用各大社交网络、短视频等移动互联网手段来扩大品牌影响力。 越来越多的人被王超的奶茶店铺所吸引，除了学生，很多在附近工作的白领，闲暇时也会来店里买杯奶茶。 套路五： 寒暑假生意差，靠外卖来盈利 奶茶行业没有明确的淡旺季之分，夏天有冷饮，冬天热饮，但假期问题却成了困扰王超店铺的硬伤。 即便附近高校有近 6 万名学生，但到了寒暑假，王超的店铺便处于一个尴尬的境地。 为了维持店铺的正常盈利，王超开通了外卖业务，让附近人群都能搜索到店铺。 不仅限于奶茶，他还创新推出了套餐：早餐三明治，中午沙拉，晚上烤面包+鳄梨。
同时，每配送一个单子，王超都会在外卖随餐中放置自己亲手写的感谢的话。 为的是和客人产生互动，让客人希望被尊重的心理得到满足。 凭借这些小技巧，王超的奶茶店一路高歌猛进，在当地外卖商圈同类产品中排名第一，日销量高达千杯。 结语套路玩得深，不如真诚得人心。 如今的王超，仅用半年时间就赚回了购买设备的资金，一年后就盘下了租赁的店面。 而他的经营“套路”，其实是关注细节并站在顾客立场上脚踏实地的去摸索实践。 也许现在的你仍会听到“开店就是一个套路接着一个套路”的说法。 但餐饮创业者们，请你足够相信： 尽管总会有人因为产品的外在附加值心甘情愿地“被套路”，但那些门前若市、经久不衰的店铺，一定是用真诚换来的。 |
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