胆碱在水产饲料中的运用

 　　胆碱是一种优良的维生素类物质，不仅具有调节脂肪代谢作用，还能防止脂肪在肝脏、肾脏中的积累和发生组织病变，增强畜禽的体质和抗病能力，同时能降低饲料消耗，提高畜禽生产能力，改善畜产品质量。胆碱在水产饲料中的运用方面，胆碱的营养研究才刚刚起步，大多数研究还局限于水生动物的营养需要量上。目前，胆碱主要是以氯化胆碱和甜菜碱的形式作为饲料添加剂被广泛采用。

优质饲料级胆碱推荐

　　氯化胆碱具有以下优势：氯化胆碱稳定性优于胆碱，被动物吸收后易转化为胆碱;氯化胆碱易被动物吸收且吸收率高于胆碱;氯化胆碱溶液呈中性，对动物机体组织刺激小。但氯化胆碱制剂都具有很强的亲水性，对多种活性成分，尤其是对水溶性维生素的生物效价有严重的负面影响，因此在饲料中最好是单独添加。对于动物肌体，胆碱缺乏时会影响胡萝卜素及维生素A的代谢，在饲料中加适量的胆碱，能收到良好的饲养效果。因此，在生产实践过程中，必须根据胆碱的生物学特性，科学合理使用，才能更好地发挥胆碱的生物学价值，从而提高经济效益。

　　在水产方面，胆碱的营养研究刚刚起步，大多局限于水生动物的营养需要量上。多数动物具有自身合成胆碱的能力，但动物的这种合成作用受许多因素影响。不同种类、不同生长阶段的动物其胆碱合成酶的活性不同，饲料中蛋氨酸、甜菜碱、脂肪等甲基供体的含量也影响胆碱合成，所以对大多数水产动物而言，不同种类对胆碱的需要量明显不同。据相关报道，草鱼对胆碱的需求量为0.1%、黄鳝为0.8%～1.2%、鲤鱼为0.4%、鲑鱼为0.1%、大马哈鱼为0.6%～0.8%、中华绒螯蟹为400 mg/kg、中国对虾为0.4%。

　　国内外的一些研究表明，饲料中添加胆碱，对改善养殖动物生产性能等方面具有积极作用。刘镜恪等2001年采用胆碱强化活饵料的方法研究活饵料量中胆碱含量对真鲷仔稚鱼生长和成活率的影响。研究结果表明，活饵料中添加胆碱可以促进仔稚鱼的生长，提高成活率;黄凯等2007年报道，在罗非鱼饲料中添加一定比例(0.1%～0.3%)的胆碱，提高了罗非鱼增重率和肥满度，降低了饲料系数;刘伟等2007年用氯化胆碱含量为220 mg/kg、422 mg/kg、664 mg/kg、1 002 mg/kg、1 656 mg/kg、2 705 mg/kg、5 370 mg/kg的7组精制饲料饲养中华鲟幼鱼8周，研究胆碱对中华鲟幼鱼生长和部分生理指标的影响。结果显示，饲料中添加1 656 mg/kg的氯化胆碱有利于中华鲟幼鱼的生长和对饲料的利用率。有的学者在对草鱼、红鼓鱼和尼罗罗非鱼的研究中也得到了类似的研究结论。张玲等2008年在鲤鱼饲料中添加氯化胆碱，观察抗应激添加剂对鲤鱼生长性能、血清生化指标和血清非特异性免疫指标的影响。结果表明：胆碱显著提高鲤鱼的增重率，可以显著降低鲤鱼血清丙氨酸转氨酶(ALT)活性(P<0.05);周萌等2007年研究发现，配合饲料中添加0.5%或1.0%的胆碱，能有效地促进军曹鱼的增重，降低肠脂和肝脂的积累。胆碱还影响鱼体内消化器官的消化酶活性，从而影响鱼对所摄取食物的消化能力。杨代勤2006年研究了饲料中添用不同含量胆碱对黄鳝生长、饲料利用效率及消化器官4种消化酶活性的影响。结果表明，饲料中胆碱添加量在0～2.0%内，随着胆碱添加量的提高，黄鳝的生长速度会加快，饲料系数会逐步降低，前肠、后肠和肝脏的蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性均会相应的提高;陈芳2006年研究了饲料中添加不同胆碱量对黄鳝消化酶活性的影响。结果表明：当添加量达到0.8%以上时，其活性增加显著，饲料中添加适宜的胆碱可提高黄鳝对饲料的消化能力。

　　有研究指出，胆碱缺乏可导致虹鳟、鲤鱼、日本鳗与真鲷、斑点叉尾■、湖鳟等出现生长不良、肝脏脂肪含量增加，甚至出现脂肪肝等营养缺乏症;国内学者对草鱼、奥尼罗非鱼、鲫鱼、眼斑拟石首鱼和黄鳝的研究结果均证实，饲料中缺乏胆碱时，鱼类的生长性能和饲料效率均显著下降，严重时将诱发脂肪肝病变。Hung1997年对大西洋鲑、Zhan Zhang等1999年对河鲇的实验中都证明胆碱添加量的增加可以显著减少鱼体肝脏的脂肪含量。

　　综上所述，向饲料中添加胆碱，能收到良好的饲养效果。但是胆碱的使用量要有度，过量添加胆碱会导致机体代谢负载过重，从而引起一系列不良表现，如生长性能下降，鱼体消瘦等，只有科学合理使用胆碱，才能发挥其良好的生物学效价。尽管目前对胆碱的研究作了大量的研究，但对胆碱的研究还存在许多不足，今后水产动物胆碱的研究方向和要解决的主要问题应该是：胆碱在饲料中的最适添加量;进一步研究抗脂肪肝作用原理;胆碱与其他维生素拮抗作用以及适应性等，从而最大限度地发挥胆碱的生物学效价，为生产中胆碱的合理添加和使用提供理论依据