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小炒牛肉是一道美食，制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；���粉；花椒；料酒做法1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成 凉拌黄瓜 准备食材：黄瓜、香醋、大蒜、小葱、香菜、生抽、小米辣、蚝油、白糖、香油、花生碎。做法：1、把黄瓜清洗干净，然后切去头尾部分，用菜刀侧面将黄瓜拍散，改切成小块放入大碗里备用。2、取一个小碗，将大蒜去皮切末、小米辣切段、小葱和香菜摘洗干净切末，全都切好放入碗中。（香菜只放梗的部分，叶切碎留用后放）3、碗中继续加入我们准备的生抽、蚝油、盐等等所有调味料，充分搅拌均匀融合。4、将这个拌好的料汁倒入放黄瓜的大碗里拌匀，撒上香菜叶子即可上桌享用。 番茄南瓜疙瘩汤”， 就是小时候经常做给孩子吃的，也是孩子最爱吃的之一。疙瘩汤里加入了黄瓜、番茄和青菜，这三种蔬菜都是价格便宜、简单易买且营养非常丰富的食材， 红黄绿三种颜色，也让这么一道简单又普通的疙瘩汤吸引孩子的目光，勾起他们的食欲，且酸酸甜甜的味道很开胃哟。 南瓜番茄疙瘩汤 食材：番茄30克、南瓜45克、西兰花15克、面粉40克、白芝麻猪肝粉适量制作方法：1、南瓜切小块，放入蒸锅，蒸15-20分钟，至熟透。2、南瓜放入搅拌机，倒入70克清水打成泥。3、打好的泥倒入大碗中，加入面粉。4、用勺子把面粉搅拌均匀，直到没有干粉为止。5、锅中烧开水，把西兰花焯一下，捞出放凉后切碎。6、番茄开水烫一下，去皮，切碎。7、锅中刷少许热炒油，放入番茄翻炒至变软出沙。8、锅中加入清水，煮开后转小火。9、面粉放在漏勺上，用小勺搅拌，让面疙瘩自然滴入汤中。10、等面疙瘩飘起，加入西兰花。11、再煮一下，食材熟透即可出锅啦。 豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了 麻婆豆腐 食材豆腐、猪肉、油、豆瓣酱、辣椒面、花椒、老抽、蒜末、花椒粉、淀粉、鸡精做法1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。开火向锅中倒入适量的水，等到水开之后倒入事先切好的豆腐块，煮一分钟左右之后关火，将锅里的豆腐烙出来并且用凉水将豆腐冲一下，放到一旁待用。2、另起锅倒入适量的油，等到油热了之后再放入事先剁好的肉馅，这里注意肉馅下锅后要不断的搅拌它，防止肉馅粘到锅底。3、等到肉馅炒到变色之后加入适量的豆瓣酱，等到肉上色之后加入适量的辣椒面，花椒，将事先准备好的蒜末倒入锅中翻炒。4、肉馅炒出蒜香之后加入适量的开水，倒入之间准备好的豆腐块，等到水烧开之后加入老抽酱油、花椒粉。5、当锅中的水快烧干的时候加入水淀粉，等到大约1分钟之后要加入第二次水淀粉继续翻炒，等到快出锅的时候加入适量的鸡精翻炒就可以了。如此一盘香喷喷的麻婆豆腐就这么出锅了。 |
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