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国人的餐桌上可谓是包揽 天上飞的，水里游的，地上走的 对吃，百无禁忌 而说起 “会吃” 广东人当数国人中的NO.1 粤菜也随之发展成为中国四大菜系之一 潮汕菜作为粤菜的精髓代表 更有“ 食在广州、味在潮州 ” 的美誉 如今的杭州汇集四方美食 但你若想在家门口就享受到正宗的潮汕菜 我还是要推荐 “ 东 富 酒 家 ” 从嘉里中心到平安金融中心 再到龙湖西溪天街 东富酒家已经有了3家门店 人均不低 却一直稳坐大众点评 “ 杭州粤菜口味榜 ”Top1 到底是靠着什么 始终保持 “ 粤菜老大哥 ” 地位 适逢东富酒家龙湖西溪天街店开业活动 不如就跟上我们来一探究竟吧 5号线蒋村地铁站E出口外 就是热闹的龙湖西溪天街 东富酒家新门店就位于5楼 从大门到走进店内 满眼都是 中 国 红 的色彩 红色的椅子、屋顶、墙面 在这白墙冷光的商场里非常惹眼 店内有大厅区和卡座、包厢 穿廊而过时 目光所及都是大大小小的黑底国画 金色描摹的画面 在灯光下熠熠生辉 红、黑、金、白 四色交织成一组国风大片 卡座和包厢都极注重私密性与气氛 闹中取静、享受美食 可见老板与设计师费了一番心思 东富酒家主打潮汕菜 潮汕菜以昂贵著称 对选料食材非常讲究 厨师们擅长烹调各种海鲜 有 中国最高端菜系 之称
就好像进入了一个小型的水族馆 主流海鲜食材一应俱全 大到屏幕都塞不下的帝王蟹 吐着泡拒绝了网兜的邀请
个大饱满的象拔蚌 网兜里放不下身材的蓝龙虾 一言不合就横着走的花蟹 算是让我们见识到了 潮汕菜食材的要求
蓝龙虾是非常罕见的食材 百万分之一的概率出现 足可见这道招牌菜的价值 因熟转红的虾壳依然完整保留 搭配上精心雕琢的广式菜心 白色大颗的虾肉与红胡椒在盘中 足以让人垂涎三尺 潮汕菜追求的色香味一一体现
虾肉肉质结实 、嫩滑 有弹性 带着红胡椒的香味 与清爽的菜心同食 别有一番滋味
生腌的做法 在潮汕菜中是独一份的 就像一座城市的招牌 一 城 一 味 潮汕的味道就是海水 在潮汕，生腌海鲜被人们戏称为 “ 潮 汕 毒 药 ” 比如生腌小青龙 又或是这道 “ 生 腌 甜 虾 ”
生腌海鲜追求的味道是 “清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生” 这道生腌甜虾就是如此
潮汕菜特别重视酱料搭配 吃什么菜，就该配什么酱 生腌海鲜必配桔油 甜虾入口 冰凉的舌尖触感 酱汁的酸甜里还有芥末 却不冲人 口感一丝一毫、不差分厘
东星斑鱼是潮汕菜中常见的海鲜品种 东富酒家这一道古法蒸东星斑 最大程度地保留鱼肉本身的鲜美 上桌时 鱼皮依然保留着粉嫩的色泽 而鱼肉却是雪白 淋上专配的酱汁 鱼肉的本就细腻的口感就更棒了
高山芦笋与澳洲带子碰撞 脆、鲜、嫩同时汇集在一个盘中 芦笋的脆与鲜 给带子肉平添了一丝清新 且带子肉质鲜美 即使面上 微 微 金 黄 入口却 细 腻 滑 嫩
带子肉个大饱满 夹起来一口一个 一个字：爽 鲍鱼捞饭也是东富酒家的明星美食 首先对米质的要求就很高 这道招牌的鲍鱼捞饭选用 泰 国 巴 吞 米 待米饭熟了以后观察 颗 粒 饱 满 且 晶 莹
其次是鲍汁的制作 鲜美的鲍鱼经过高汤炖煮 慢火熬出香浓的鲍汁 淋在米饭上才使得 每一粒米饭都沉浸在 鲍汁的怀抱里
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