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昨天收到老哥的消息，说公司放假了，他要回来过年了，今天中午就能到家，昨天晚上他就已经坐上火车了。嫂子听完这个消息非常的高兴，大早上的就拉起老妈去集市，说今天做顿好吃的，让妈帮助选择食材，当二人回来拎着大包小包的真的是很牛气了，看着两个人忙活了一个多小时，才把菜什么的洗干净，当烹饪的时候，才发现没有买料酒，这些鱼啊虾啊之类的，没有料酒那做出来的味道可能就没有那么鲜美了。
嫂子想了想突然大叫一声说：“妈，咱家有白酒吗？反正都是酒，应该也能用”，老妈做出很纠结的表情，说：“要不再去买一瓶料酒吧，白酒咱就不用了”，嫂子听完这话，一脸疑惑，嫂子说：“以前我就听邻居说过，他们家在做饭的时候就用过白酒，而且味道还是挺好的”。作为几十年家庭主妇的老妈说，白酒是可以用，可以救急，但是还有一些要注意的地方必须明白：
在我们日常生活中，有些人在烹饪菜肴的时候，喜欢用白酒代替料酒，因为料酒中的酒精含量非常的低，再加上料酒中还有酯香、氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会影响食物的营养成分与口感，而白酒的主要成分是酒精，虽然也能起到去腥的功效，但是由于酒精的含量过高，添加后会破坏食物的营养成分与口感，增香的效果，远远逊于我们专用的料酒。
如果家里没有料酒，可以用白酒救急，但是在添加的时候一定要坚持少量原则，做菜的时候，放酒还有几点是需要注意的，第一：少量的酒可以增加菜肴的香味，酒中的酒精在食物烹饪时蒸发，只留下了香味；第二：把白酒煮开，就会得到酸甜的浓汁，不过也要注意，使用的酒如果过量的话，那么调味可能就会适得其反，永远不要在烧好的菜肴上加酒。
第四：把握好放酒的时间，要知道只要处于浓缩状态使它的香味充满整个菜肴，如果放的太晚的话，酒会破坏整个菜肴的味道，所以白酒虽然可以用来做菜，但是一定要在正确的时间倒入白酒，否则就会影响菜肴的口感。所以用白酒调味要比料酒来的麻烦，可能要颇费功夫，还是尽量必要使用。
嫂子听完老妈说的，一套一套的，也不知道如何是好的，于是推着电车出门，打算再买一瓶料酒，白酒虽然可以当料酒用，但是如果把握不好一个度那么可能就会给身体的健康带来危害，所以调味还是用专属的料酒好。也希望各位家庭主妇们在烹饪菜肴的时候多注意这一点，尽量不要让白酒当做料酒，这两者之间是有很大差别的。 |
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