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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。馅饼，很少有人用它做馅心，小姨用它做了一次，酥脆美味，吃不够！今天小面姨给大家推荐一道“包菜油渣饼”的做法，这道饼非常好吃，在外面是买不到的。饼是我们陕西人生活中常见的美食，每家每户隔三差五都会做一些，饼的做法也有好多种，比如我们经常吃的油饼、馅饼、韭菜饼等等，食材不同，做法也就不同。尤其对于爱吃馅饼的人来说，一年四季用不同的时令菜，都可以做出美味可口的馅饼。我之前给大家分享过很多做饼的方法，但今天这道馅饼却是第一次分享，它的做法和其它馅饼的做法基本一致，只是食材做了变动，我用了白菜和油渣搭配，做出来的馅饼更有风味，一家人抢着吃，一会功夫就把今天做的饼全吃完了，看来这饼更适合冬季食用。 冬季，我家最爱这馅饼，又薄又软，一口气吃了四个还觉得不过瘾！过年前，我们这边家家户户都会买点猪板油熬猪油，猪油用来炒菜，特别好吃，前两天我也买了一块猪板油，熬了1碗猪油，熬油剩下的油渣实际上做馅饼包包子最好的食材。记得小时候每年过年，妈妈就会用熬猪油剩下的油渣给我们包包子或者做馅饼吃，味道特别棒，至今回想起童年的味道，真是有滋有味，熬猪油剩下的油渣千万别扔掉，我今天就用包菜和粉条、猪油渣这三样做了馅饼，用猪油渣来做馅饼，香得很呢！这道馅饼不需要发面，它饼皮松软，放凉后也不会变硬，是我家常用的一种做法，薄皮大馅，外脆内软，刚出锅的时候趁热来一个简直太满足了，轻轻松松就能搞定。现在我把这道“包菜油渣饼”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。 面粉300克 / 鸡蛋1个 开水160克左右 / 包菜半颗 泡好的粉条1碗 / 姜一块 / 葱一段 2小勺盐 / 1勺生抽 / 1勺蚝油 / 1勺五香粉 1、面粉中加入一个鸡蛋，边加开水边用筷子搅拌。 2、用筷子把面粉搅拌成絮状。 3、揉成面团，用盖子盖住，防止面皮干，静置10几分钟。 4、半个包菜，猪油渣，泡好的粉条，姜葱准备好。 5、包菜洗净控水，切成细末，加半勺盐拌匀，腌制20分钟左右。
6、20分钟后攥干包菜水分，粉条切小段和猪油渣，放入包菜混合，1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉。
7、搅拌均匀即可。
8、静置好的面团，分割成等分小面团，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入适量馅料。
9、像包包子一样包入馅，封口捏紧，收口朝下，按扁。
10、平底锅放入少量油，开小火，放入饼胚。
11、待饼一边烙上花之后翻面，继续烙另一面金黄出锅。
12、烙好的馅饼，鲜嫩营养又入味，馅大皮薄且软，咸鲜适口，香而不腻。
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