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美味小舍 2019-09-19 19:58:53 大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。家常味，感受家的味道。 很多人都特别爱吃包子、饺子。可是自己在家做又嫌麻烦，特别是发面就得等几个小时，有些人发面还发不太好。而且还有剁肉馅也得半个小时，就比较浪费时间了。 今天就给大家分享一个烫面蒸饺的做法，不用发面就可以做。做法简单又快速，而且还很省时间。味道也是相当的美味好吃  上图就是我做的烫面蒸饺刚出锅的样子，不塌陷、不回缩、皮薄如纸，而且可以清楚的看到里面是什么馅的蒸饺。圆鼓鼓的，看着就流口水，真心不舍得咬一口。看烫面蒸饺视频，请点这里  下面来跟我看下制作方法吧 1、先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后缓慢加入开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。  2/3的面粉加入开水烫面，然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。  用筷子把面粉搅拌成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟  2、我今天要做的是韭菜鸡蛋馅的蒸饺。下来调馅。 碗里打几个鸡蛋，在锅里炒散备用  再准备洗干净的韭菜，把韭菜全部切的碎一些。  下来调馅。韭菜切好后装碗里，先往里面加入少量的食用油搅拌均匀。这样做可以防止韭菜出水。  然后加入炒碎的鸡蛋，再加入虾皮，加入盐、鸡精，再加入少量的香油搅拌均匀。  咱们这个馅就调好了  3、刚才的面团饧好了，往案板上刷层油，把面团再次揉光滑。 然后再揉长条状，切成等份的小剂子  再擀成稍微薄一些的面皮，皮要擀的特别薄，这样做的蒸饺透明，能看到里面的韭菜鸡蛋馅，特别的漂亮。 然后包馅捏饺子，韭菜鸡蛋馅包多一些。皮薄馅多，这样做好的蒸饺才不会瘪瘪的，鼓鼓的还透明。 我家乡这边的烫面蒸饺不是传统饺子那个形状，而是这种麦穗形状的。 蒸饺全部捏好啦，放在铺有笼布的蒸屉里面 3、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。 时间到关火 热气腾腾的蒸饺可以出锅啦，从蒸饺外面就可以看到里面的馅，每一个蒸饺都是圆鼓鼓的，一点也不会塌陷。 香气扑鼻，看着就流口水。吃的时候蘸上油泼蒜辣子吃，简直太爽了。 咬一口蒸饺，里面全是馅，皮薄馅又多。喜欢吃饺子的朋友可以试一试这个蒸饺，跟吃水煮的饺子另是一种口味。 |
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