肉这么贵！可以考虑吃素了吗？素食也可以高蛋白！

2020，爱你！爱你！新的一年从爱开始，走进素时代，开启慢生活！

素食也可以高蛋白，今天给大家推荐的是生活中普通的食材——腐竹。

腐竹又称腐皮，

腐皮一词最早出现在《本草纲目》中

李时珍说，

将豆浆加热时，

表面出现一层膜，

将膜取出，

干燥后即得腐皮。

新年将近，素时代为您倾情奉献一款纯手工腐竹

清流腐竹

清流腐竹好在哪？好山 好水 好豆腐皮

清流县隶属于福建省三明市，清流县是著名的客家祖地之一，清流豆腐皮久负盛名，食用者有口皆碑。清流民谚曰：好豆腐皮看客家，客家豆腐皮看清流。

传统手作零添加，12道工艺制成

在清流县，想要制作出完美的腐竹，前前后后要经过十二道工序：选豆-去皮-浸泡-磨浆-过滤-煮浆-熬皮-揭皮-烘烤-熬浆-挂浆-烘烤

“好吃”是有秘籍的

清流豆腐皮与一般豆腐皮最大的区别在于多了一道“挂浆”工序，是千百年延续下来的独门秘诀。

嵩溪豆腐皮独有工序-上浆

上了浆的豆腐皮，像穿上了一层糖衣，是清流豆腐皮口感清香嫩滑，有嚼劲，韧性好的主要原因。

香、醇、甜、韧

好的腐竹拿到手之后，不管是色泽、手感、气味，都能感受得到好品质。

清流腐竹表面呈淡黄色，富有光泽，毫无杂质，闻着还有淡淡的豆子香~

干的时候很脆，一折即断，泡开后仍有光泽，有弹性，不掉渣，浸泡的水也很清澈，完全不浑浊。

用清水浸泡3-5小时即可发开，随后焖炖凉拌随您喜好。

最关键是：耐煮易熟、久煮不糊。

风味独特，营养丰富，是宴席佐餐的美味佳肴

腐竹的功效

低脂肪，减脂瘦身好帮手

含蛋白质45%，比猪、牛、羊等肉类还高；脂肪25%，胆固醇及饱和脂肪很低。因其所含均为植物营养素，故被称为'素食之最'，远在唐代已成为居民，尤其是僧人的常菜。豆腐皮从一道家常菜迅速崛起，成为人见人爱的爆品。

健脑

腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹具有良好的健脑作用。

防治动脉硬化

腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

止咳，改善便秘

有效帮助清肺养胃、止咳、敛汗。主治肺热咳嗽、便秘等症。

腐竹家家都吃

可烧、炒、凉拌、汤食等，

食之清香爽口，素食别有风味。

下面介绍几种 最方便的做法，美味又健康，怎么做都好！

- - 今日推荐菜单 - -

清炒腐竹

材 料：

干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，青椒一小块，盐，酱油，食用油适量，芝麻香油一小勺

步 骤：

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，

2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发

3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。

4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

腐竹烧笋干

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材 料：

干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐、果蔬粉、酱油、八角、花椒适量

步 骤：

1、腐竹和笋干泡发后焯水。

2、锅入油爆香八角，花椒。

3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁。

4、加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒。

上海炒素

材 料：

卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹适量，素蚝油2大勺，盐1小勺

步 骤：

1、腐竹，黑木耳加水泡发。

2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块，香菇切片。

4、油面筋从中间切开，切面撒点水。

5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。

5、再加入香菇，卷心菜炒焉。

6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。

7、加2大勺水，再烧几十秒就可以。

8、调入盐即可。

鲜菇腐竹汤

材 料：

平菇200克，腐竹150克，姜丝少许，盐，果蔬粉，水淀粉

步 骤：

1、腐竹提前2小时用冷水泡发；

2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；

3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；

4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；

5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；

6、加盐和果蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。

小白菜腐竹煲

材 料：

小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量

步 骤：

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用。

2、把素高汤放入瓦煲，煮开。

3、放入腐竹先煮软，再捞起备用。

4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面。

5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。

腐竹莲子养生汤

材 料：

莲子30克，干百合10克，枸杞5克，马蹄8个，腐竹20克，红枣2个，胡萝卜半根

步 骤：

1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；

2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；

3、枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；

4、锅中放适量的清水，隔水炖；

5、炖盅盖上盖子炖3小时；

6、清甜美味的养生汤就可以享用了。

腐竹的美味做法，您最喜欢哪一种呢？

福建清流腐竹，欢迎品尝

图文来源：网络