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优质的蜂蜜本身含水量都在20%以下，但是它也有很强的吸水性，若是没有注意好保存，蜂蜜是会吸收周边环境中的水分的，从而降低蜂蜜自身浓度。那么蜂蜜水分重怎么脱水呢?
一般大家选用的都是高温加工来蒸发掉蜂蜜中多余的水分，这种方法操作简单，自己在家也可以完成。不过蜂蜜中含有丰富的活性酶，若是经过高温的话，这些活性酶会失活，损失营养价值。其含有的花香味也会遭到一定程度的破坏，蜂蜜的口感也会有一定改变，所以不建议大家采用这种方式蒸发掉水分，最好还是尽快吃完。
市场中也存在用这种方法加工成的蜂蜜，就是浓缩蜜。在大流蜜期间，很多蜂农为了增加产量，不等蜂蜜成熟就取蜜。由于这样的蜂蜜含水量大，无法售卖，只能用高温加工的方式蒸发掉多余的水分，形成高浓度蜜液。不过不成熟的蜂蜜本身含有的营养物质就少，经过高温加工后，蜂蜜中的营养物质也快被破坏殆尽了，滋补身体的效果也不大。
所以大家在购买蜂蜜的时候一定要注意这类蜂蜜，为了更好的滋养身体，还是那些经过多方质检合格的优质成熟蜜比较靠谱。不过避免出现蜂蜜吸水导致含水量增加的情况，大家一定要注意好保存，取完蜂蜜后一定要密封好瓶盖。
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