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盐和胡椒粉是炙烤美食的基础，中国烧烤时经常用到的调料通常是辣椒而不是白胡椒粉，其实加入了白胡椒粉或者黑胡椒粉的烧烤是一样的美味好吃的。今天文中介绍的这道烤白胡椒鸡翅融合了辣椒和胡椒的味道，吃起来酥脆可口。如果搭配上一杯啤酒，或者一大勺白米，都是一种难得的美食享受。 白胡椒的味道如何？ 新鲜出炉的黑胡椒散发出一定的花香，辛辣的香气，而白胡椒则具有一点泥土的味道，它会将这种辛辣的味道直接挥发在人们的喉咙深处，我认为白胡椒的味道在制作炙烤类美食的时候比黑胡椒更有优势，也可是说更多的白胡椒等于经久不散的辛辣，而更多的黑胡椒等于一种温和的辛辣调味料。 例如，如果您曾经做过胡辣汤，您可能会惊讶地发现胡辣汤中“热”风味来自白胡椒而不是辣椒。很多人喜欢油炸的食品，但是油炸类的美味热量真的是高的可怕，相对的选择烤箱炙烤会大大的降低食物的热量，并且吃起来是同样的美味。在做这道美食之前先了解一下应该注意的事项，比如调味这件事重要的是要将鸡翅提前腌制至少20分钟，如果您希望您的鸡翅膀不那么辣，可以减少白胡椒粉的添加量；烤箱的温度应处于高温状态，475华氏度/ 245摄氏度就是非常合适的温度；鸡翅表面的面粉和玉米淀粉的混合物会使鸡翅表层更酥脆。 【菜名】炙烤白胡椒鸡翅 【配料】 3 磅 整只鸡翅 （约14个鸡翅） 1-2 汤匙 白胡椒粉 （分开） 2 茶匙 盐 （分开） 1 茶匙 四川胡椒粉 （可选） 2 茶匙 植物油 （加上更多刷牙） 1/2 杯 通用面粉 1/4 杯 玉米淀粉 【烹饪方法】 在一个大碗中，将鸡翅与白胡椒，1盐，四川白胡椒粉（也可以使用普通白胡椒粉）和油一起搅拌腌制起来，腌制的时间至少要有20分钟，如果想吃的更加入味的鸡翅也可以提前一天进行腌制； 接下来，将烤箱预热至475华氏度/ 245摄氏度，将面粉，玉米淀粉，白胡椒粉，盐和四川胡椒粉再次混合起来并搅拌均匀； 将混合的调料倒入腌制好的鸡翅中，搅拌均匀，直到鸡翅完全涂上了均匀的调料粉为止； 将涂抹好的鸡翅均匀地摆放在衬有羊皮纸或者锡纸的大烤盘上，用植物油轻轻薄薄的刷上一层即可，不要刷太多以免热量过多； 将摆放整齐的鸡翅放入烤箱中烤30至40分钟，中途记得给鸡翅翻一个面继续炙烤，直到鸡翅的表皮变得酥脆金黄为止；你会闻到空气中散发着鸡肉和辣椒胡椒的味道； 【温馨提示】如果不想在烹饪的时候花费太多的时间，可以在鸡翅的表面划出一些十字刀花，或者用竹签子在鸡翅上多扎出一些孔，这样也会使鸡翅更容易入味；如果喜欢辣椒的味道，也可以根据个人的喜好配置不同辣度的辣椒粉。 |
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