 年夜饭少不了凉拌菜，作为大餐前的开胃菜，是否美味关键就是看它的调味汁。别小看这一勺调味汁，多了掩盖了原菜的本味，少了寡淡。那么，有没有一种万能调味汁，配什么凉菜都行呢？别急，我们一起往下看。  餐桌上，我做喜欢做的菜就是凉拌菜，它没有繁琐的烹饪步骤，其味道还麻辣鲜香，非常爽口，特别开胃。一勺调味汁不仅能增香，还能添色。凉拌菜简约但不简单，想要做出风味独特，调味汁还需要多下功夫才行。  今天就给大家分享凉拌菜的万能调味汁。再说之前，先给大家介绍几种家常的调味汁，不知道你喜欢哪种？ 1，红油味：盐、白糖、红酱油、红油。 特点：川菜中最常见的调味汁。此味汁咸香为主，兼具香辣，回味微甜，色泽红亮，增色提味,别具一格。 2，姜汁味：老姜米、盐、醋、香油。 特点：去湿去腥的菜常用。此味汁咸鲜而姜味浓郁，胜在口感清爽不腻，回味辛辣，激发食欲。如：姜汁豇豆，姜汁热味鸡。 3，蒜泥味：盐、糖、 醋、红酱油、红油、蒜泥。 特点：夏天凉拌菜少不了的味汁。此味汁蒜味浓，蒜泥黄瓜少不了它。 4，椒麻味：盐、鸡汤、椒麻茸、酱油、香油 特点：此味汁口感以麻为主，咸鲜清香，风味优雅。如椒麻鸡块 5，麻酱味：芝麻酱、盐、白糖、酱油、香油、熟芝麻。 特点：南方人偏爱，如广式菜系、苏式菜系凉拌菜常用调味。 6，麻辣味：盐、红酱油、花椒末、红油。 特点：麻辣鲜香，味厚不腻。我个人比较喜欢这个口味，四季皆宜。 7，糖醋味：白糖、盐、醋、香油。 特点：甜酸，鲜美，清爽可口。小朋友最爱这种味道。 8，五香味：五香料、盐、酱油、冰糖色、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉。 特点：浓香咸鲜，略带回甜。常用凉拌菜调料汁，老少皆宜。 全国各地的调味汁绝对不止这8种，再加上创新菜，那是数不胜数。这些调味汁中，我最喜欢的是第6，7,8三种，你呢，是不是和我一样呢？ 不同的调味汁，搭配不同的凉拌菜，味道更佳。如果你实在搞不清什么菜配什么调味汁，不要紧，今天给大家分享万能调味汁，做法简单，凉拌什么菜都好吃，喜欢的朋友们赶紧学起来吧！  万能调味汁——新手小厨一学就会，拌啥啥香 【食材】大蒜、姜、干辣椒、食用油、生抽、醋、蚝油、盐、白沙糖、香油、熟白芝麻 ——制作方法——
 小贴士：注意一定不要放老抽，凉拌菜放生抽就可以，老抽会破坏凉拌菜的颜色。 这个万能的调味汁你学会了吗？  今年年夜饭，你打算做什么凉拌菜呢？不管是做凉拌木耳、凉拌莲藕、凉拌腐竹、凉拌牛肚、凉拌黄瓜等等这些家常凉拌菜，上面这个万能凉拌汁都非常的适用。拌啥啥香，有它更美味。相信我，赶紧试一试。看看你用这个万能凉拌汁都做了哪些菜？喜欢的朋友，可以关注樱桃小厨，并多多点赞哈!欢迎点评分享你的家乡美味凉拌菜！#萌新作者进阶计划# |
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