海鲜配啤酒，痛风跟着走？“海鲜配啤酒”一定会得痛风吗？

海鲜配啤酒，痛风跟着走？

“海鲜配啤酒，痛风跟着走”这种说法很多人深信不疑，但这种观点到底是否正确，其原理何在，能否有效避免却没有作深入地了解。吃海鲜喝啤酒一定会痛风吗，让我们一起来掀开其神秘的面纱。

什么是痛风？

痛风是一种因嘌呤代谢紊乱，使尿酸积累而引起的疾病，属于关节炎的一种，又称“代谢性关节炎”。高尿酸血症是其病变发展中的一个阶段。

人体内的嘌呤分为内源性嘌呤和外源性嘌呤，内源性嘌呤是由人体内细胞中的核苷酸、核酸、核蛋白等分解产生，约占人体总嘌呤量的80%，外源性嘌呤来自于食物，约占人体总嘌呤量的20%。在人体内，嘌呤经过脱氨、氧化反应，终产物为尿酸。正常人体内每天约产生750mg的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3由肠道分解。

体内的尿酸是不断生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。当嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄障碍使得尿酸的合成增加或排出减少时，就造成高尿酸血症。此时，尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中，引起组织异物炎性反应，即痛风。

走出饮食与痛风的误区

许多人知晓了痛风是嘌呤代谢异常引发的疾病，就认为食用高嘌呤食物会诱发痛风，这其实是不完全正确的。一个人患痛风与否，不仅与饮食习惯有关，还与自身一些基因的表达有关，嘌呤在合成、代谢过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，嘌呤代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，就造成高尿酸血症，它同嘌呤摄入量没有直接的关系。换言之，嘌呤摄入量与患上痛风没有必然关系，但是对痛风患者或者有痛风倾向的人来说，过多摄入嘌呤会诱导痛风发作。

对痛风患者或者有痛风倾向的人群来说，其发病与饮食密切相关，应合理控制嘌呤的摄入。虽然从食物中摄取的嘌呤虽少，但极少被机体利用，大部分分解转化为尿酸，所以从饮食中获取的嘌呤对尿酸水平影响不容忽视。

海鲜、啤酒和痛风的关系

常言道“海鲜配啤酒，痛风跟着走”，这有一定的科学性，但其罪魁祸首却并不是海鲜。通过研究发现水产品肌肉中嘌呤总量与畜禽类肌肉中嘌呤总量相近，两者均高于植物性原料中嘌呤含量。也就是说，相较于植物性食品，水产品和畜禽肉中嘌呤含量均较高，但把水产品列为痛风的罪魁祸首是不合理的。

而“吃海鲜不能喝啤酒”的原因，最常见的解释是说生产中使用的酵母里含有维生素B1，而维生素B1导致嘌呤转化为尿酸。虽然生产啤酒使用的酵母里含有大量维生素B1,但它的用量很小。所以啤酒中的维生素B1含量非常低，完全可以忽略。因此,这个“原因”全无道理！

另一种说法是，啤酒中的酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径,影响了尿酸的排泄,这种说法有一定合理性。不过,吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒,理论上都会导致这样的后果,而且酒精本来就是增加痛风风险的重要因素。

所以，海鲜到底能不能配啤酒呢？

对于本来有痛风症状的人，任何高嘌呤的食物都是应该避免的，海鲜、酒精饮料都别碰。对健康者来说，如果要“绝对安全”，海鲜、动物内脏、酒这些都应少食用。如果要满足“口腹之欲”，也不要过分担忧，海鲜、啤酒虽然会增加痛风的风险，但跟平常的喝酒吃肉相比，这一风险并不见得更大。总结一句话就是，合理膳食，保证各种营养物质的均衡摄入。

内容来源：体质资讯平台