年饭不用愁，这5道提前做好，吃的时候调个汁，比大鱼大肉还抢手

年，越来越近了，相信很多朋友已经在开始准备年夜饭的菜单了，今天我给大家分享5道凉菜的做法，朋友们年夜饭吃啥不用愁，这5道凉菜提前做好，吃的时候调个汁，比大鱼大肉还抢手。

凉菜可以说是年夜饭桌上的“开头菜”、“见面菜”。清香开胃的精致凉菜，光是看着就能吊起人的食欲，品尝之后更是刺激了人的味蕾，使人胃口大开。下面给大家分享一下这5道开胃凉菜的做法，为你们家的年夜饭开个好彩头。

凉拌肉皮冻

猪肉皮里含有丰富的胶原蛋白，经常吃肉皮不仅有益于健康，而且还有美容养颜的功效哦！我每次去买猪肉，都会让卖家给我把肉皮留着，攒多了就可以做成一道美食----肉皮冻。

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准备食材：猪肉皮500克 大葱半根 小葱2棵 姜1小块 大蒜5瓣

具体制作步骤：

1，大葱切段，姜切片。

2，肉皮洗净，冷水下锅，大火煮开锅，再煮2分钟，捞起来，稍晾凉，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮干净。（这样熬出来的肉冻才会晶莹剔透哦）翻过来，把表皮刮干净。如果皮上还有毛，用拔毛夹拔掉猪毛。

3，将肉皮切成5mm宽的长条，放入水中，多清洗几次，直至水质清澈。

4，肉皮冷水下锅。加入大葱，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐。大火烧开，转微小火焖煮2小时。

5，两小时后，夹出姜片和大葱。肉皮连汤汁一起盛入碗中，晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏4~5小时。

6，吃的时候，取出来切片，然后调个料汁淋上去，美味即成。

7，调料汁：小碗里加入姜，蒜粒，少许白糖，生抽，香醋，胡椒粉，红油，拌匀。

酸奶浸山药

这道菜是用山药和酸奶搭配制作而成，口感粉糯酸甜，细腻绵软，深受孩子们的喜爱。山药具有健脾养胃的作用，酸奶有促进胃液分泌、促进消化的功效，这道菜尤其适合过年吃，开胃促消化。

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准备食材：铁棍山药1根 原味酸奶1杯 枸杞

具体制作步骤：

1，山药洗净放入蒸锅里蒸熟，取出后用冷水冲一下，剥去外皮。

2，切成2厘米厚的段，摆入盘中。

3，淋上酸奶，用枸杞装饰一下，美美的，开吃吧！

小贴士：

1，山药买粉山药，蒸熟了再剥皮不会变色，也不会过敏，口感软糯鲜甜，老少皆宜。

藤椒鸡腿

藤椒鸡腿，相比凉拌鸡，看着小清新了许多，藤椒特有的麻，加上二荆条的清香，小米椒的辣，混合着鸡块的香味，口感麻辣椒香，鲜嫩多汁，好吃而不油腻，这道菜也是我家年夜饭必吃的一道菜。

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准备食材：鸡腿3个 藤椒1小撮 大蒜3瓣 姜1小块 小米椒3个 二荆条1个 八角 香叶

具体制作步骤：

1，姜切片，小米椒和二荆条切圈，大蒜切粒。

2，剔除鸡腿骨，鸡腿冷水下锅，放入姜片，八角，香叶，料酒。大火煮开，转小火煮5分钟，撇清锅里的浮沫。

3，5分钟后，用筷子可以轻易插穿鸡腿，即可起锅。等鸡腿晾晾至不烫手时，切块装盘。

4，小碗里加入2勺生抽，小半勺盐，半勺鸡精，拌匀。将调好的酱汁淋在鸡腿上。

5，放入蒜粒，青红辣椒，藤椒。淋一勺热油在蒜粒，藤椒，青红辣椒上，激发出香味，好吃的藤椒鸡就做好了。

酱卤牛肉

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准备食材：牛肉500克（腱子肉）姜1小块 大葱半根 花椒1小撮 冰糖15克 王守义卤料1小包 老抽1勺 盐适量

具体制作步骤：

1，牛肉冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来冲洗干净。

2，把牛肉放入电压力锅里，加入清水没过牛肉，加入切好的大葱片，姜片和其他所有香料和调味料。

3，盖上盖子，按压牛/羊肉键，炖煮30分钟，跳闸后，让牛肉在卤汁里浸泡3小时以上，这样更入味。

4，吃的时候取出来切片，然后调个料汁蘸着吃，味道杠杠滴。

5，调料汁：小碗里调入生抽，葱，蚝油，拌匀即可。

凉拌皮蛋

这道菜最简单，皮蛋剥皮后切一切，淋上料汁就完成了，好看又好吃，厨房小白也能轻松搞定。

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准备食材：皮蛋3个 红甜椒半个 大蒜2瓣 葱 白芝麻

具体制作步骤：

1，皮蛋剥皮，刀上沾水，把皮蛋切成块，摆在盘子中。

2，小碗里调入1勺生抽，半勺香醋，少许白糖，拌匀，淋在皮蛋上。

3，锅里放少许油烧热，加入红椒丁，蒜粒，葱白爆香。然后淋在皮蛋上，撒上白芝麻，即可。