年,越来越近了,相信很多朋友已经在开始准备年夜饭的菜单了,今天我给大家分享5道凉菜的做法,朋友们年夜饭吃啥不用愁,这5道凉菜提前做好,吃的时候调个汁,比大鱼大肉还抢手。 凉菜可以说是年夜饭桌上的“开头菜”、“见面菜”。清香开胃的精致凉菜,光是看着就能吊起人的食欲,品尝之后更是刺激了人的味蕾,使人胃口大开。下面给大家分享一下这5道开胃凉菜的做法,为你们家的年夜饭开个好彩头。 凉拌肉皮冻 猪肉皮里含有丰富的胶原蛋白,经常吃肉皮不仅有益于健康,而且还有美容养颜的功效哦!我每次去买猪肉,都会让卖家给我把肉皮留着,攒多了就可以做成一道美食----肉皮冻。 准备食材:猪肉皮500克 大葱半根 小葱2棵 姜1小块 大蒜5瓣 具体制作步骤: 1,大葱切段,姜切片。 2,肉皮洗净,冷水下锅,大火煮开锅,再煮2分钟,捞起来,稍晾凉,斜刀削去油脂,把白色部分全部刮干净。(这样熬出来的肉冻才会晶莹剔透哦)翻过来,把表皮刮干净。如果皮上还有毛,用拔毛夹拔掉猪毛。 3,将肉皮切成5mm宽的长条,放入水中,多清洗几次,直至水质清澈。 4,肉皮冷水下锅。加入大葱,姜片,2勺料酒,2勺生抽,2小勺盐。大火烧开,转微小火焖煮2小时。 5,两小时后,夹出姜片和大葱。肉皮连汤汁一起盛入碗中,晾凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏4~5小时。 6,吃的时候,取出来切片,然后调个料汁淋上去,美味即成。 7,调料汁:小碗里加入姜,蒜粒,少许白糖,生抽,香醋,胡椒粉,红油,拌匀。 酸奶浸山药 这道菜是用山药和酸奶搭配制作而成,口感粉糯酸甜,细腻绵软,深受孩子们的喜爱。山药具有健脾养胃的作用,酸奶有促进胃液分泌、促进消化的功效,这道菜尤其适合过年吃,开胃促消化。 准备食材:铁棍山药1根 原味酸奶1杯 枸杞 具体制作步骤: 1,山药洗净放入蒸锅里蒸熟,取出后用冷水冲一下,剥去外皮。 2,切成2厘米厚的段,摆入盘中。 3,淋上酸奶,用枸杞装饰一下,美美的,开吃吧! 小贴士: 1,山药买粉山药,蒸熟了再剥皮不会变色,也不会过敏,口感软糯鲜甜,老少皆宜。 藤椒鸡腿 藤椒鸡腿,相比凉拌鸡,看着小清新了许多,藤椒特有的麻,加上二荆条的清香,小米椒的辣,混合着鸡块的香味,口感麻辣椒香,鲜嫩多汁,好吃而不油腻,这道菜也是我家年夜饭必吃的一道菜。 准备食材:鸡腿3个 藤椒1小撮 大蒜3瓣 姜1小块 小米椒3个 二荆条1个 八角 香叶 具体制作步骤: 1,姜切片,小米椒和二荆条切圈,大蒜切粒。 2,剔除鸡腿骨,鸡腿冷水下锅,放入姜片,八角,香叶,料酒。大火煮开,转小火煮5分钟,撇清锅里的浮沫。 3,5分钟后,用筷子可以轻易插穿鸡腿,即可起锅。等鸡腿晾晾至不烫手时,切块装盘。 4,小碗里加入2勺生抽,小半勺盐,半勺鸡精,拌匀。将调好的酱汁淋在鸡腿上。 5,放入蒜粒,青红辣椒,藤椒。淋一勺热油在蒜粒,藤椒,青红辣椒上,激发出香味,好吃的藤椒鸡就做好了。 酱卤牛肉 准备食材:牛肉500克(腱子肉)姜1小块 大葱半根 花椒1小撮 冰糖15克 王守义卤料1小包 老抽1勺 盐适量 具体制作步骤: 1,牛肉冷水下锅焯水,水开后煮5分钟,捞起来冲洗干净。 2,把牛肉放入电压力锅里,加入清水没过牛肉,加入切好的大葱片,姜片和其他所有香料和调味料。 3,盖上盖子,按压牛/羊肉键,炖煮30分钟,跳闸后,让牛肉在卤汁里浸泡3小时以上,这样更入味。 4,吃的时候取出来切片,然后调个料汁蘸着吃,味道杠杠滴。 5,调料汁:小碗里调入生抽,葱,蚝油,拌匀即可。 凉拌皮蛋 这道菜最简单,皮蛋剥皮后切一切,淋上料汁就完成了,好看又好吃,厨房小白也能轻松搞定。 准备食材:皮蛋3个 红甜椒半个 大蒜2瓣 葱 白芝麻 具体制作步骤: 1,皮蛋剥皮,刀上沾水,把皮蛋切成块,摆在盘子中。 2,小碗里调入1勺生抽,半勺香醋,少许白糖,拌匀,淋在皮蛋上。 3,锅里放少许油烧热,加入红椒丁,蒜粒,葱白爆香。然后淋在皮蛋上,撒上白芝麻,即可。 |
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