|
春节前，没怎么准备年货，就网购了两大箱零食。看着这些花花绿绿的包装，想起了小时候春节吃的零食，很多怕是已经从市场消失了，随之消失的，还有家乡春节的年味。 瓜子、花生、蚕豆瓜子都是在炒货摊买的，主要是葵花子，五香口味。抓一大把放在口袋，在冬日的暖阳里，坐在院子里的小凳上，悠闲地嗑瓜子，这是童年春节记忆中一件惬意的事情。不得不说，嗑瓜子是要有天赋的，会磕的人，咳咳两声，瓜子壳整齐地打开，舌尖轻轻一粘，瓜子仁就被轻巧地吃掉了。我是不大会磕瓜子，特别是西瓜子，常常磕得一嘴的渣，一片完整的瓜子仁都磕不出来，纯粹是尝尝瓜子皮上的味。 家里种花生，所以过年的花生是自己家炒的。在大灶上炒花生真要点技术，火候稍微控制不好，就容易炒糊。家里种的花生，纯天然生长，个头不大，但是米粒多，一颗花生都有三四粒米，红皮白仁，吃起来很香。把剥好的花生米，放在手心一撮，红皮就掉了，用嘴一吹，就剩下白色的仁，轻轻一拍就吃到了嘴里。花生一吃就停不下来，一家人吃得一地的花生壳，脚踩上去劈里啪啦直想。 小时候吃蚕豆，那绝对是对牙齿的一种考验，在农村，常常用能吃蚕豆来形容老年人牙口好。自己家炒的蚕豆又小又硬，很少有开口的，我不大爱吃，没其他吃的时候也抓一把嚼一下，有一种特有的香味。后来在炒货摊可以买到炒好的蚕豆，个大，开口，酥脆。 麻花、麻叶、馓子过年的时候，家里总要准备一些油炸的零食。奶奶做的最多的，是麻叶。用擀面杖把面团不断地卷起和展开，逐渐形成一张又大又薄的饼，我很喜欢看奶奶擀面的过程，特别是面展开时，面皮拍打在簸箕上发出清脆的声音。面擀好后，用刀划成一个个菱形图案，逐一取出，放到油锅里炸到金黄酥脆，就是麻叶了。面和得越好，擀的越薄，炸出来的麻叶就越脆，奶奶做的麻叶，总是比别人家的好吃。 有时候也做些麻花，我喜欢凑这个热闹，看着奶奶把面搓成条，然后麻利绕成一个麻花形状，我也跃跃欲试，然后为自己做的奇形怪状的麻花发笑。奶奶总是笑着说，不要扔，丑麻花一也样吃。不过，自己家炸的麻花不似外面买的那么酥脆，奶奶说是因为外面的麻花加了膨松剂的缘故。 家里一般不炸馓子，但是过年的时候，总是要买一些备着，因为馓子不仅是零食，还能当主食。大灶把水煮开，打入鸡蛋，加上红糖，再放入馓子，馓子变软后与糖鸡蛋一同捞出，鸡蛋的鲜甜，加上馓子略带任性的微咸口感，解馋又抵饱。 糖粿、冬瓜糖、姜糖小时候，甜食少，糖粿一般是家里做。糯米煮熟后晒干就成了“阴米”。做糖粿前，先要做炒米。把盐炒热，倒入少量“阴米”，翻炒几下，“阴米”就变了颜色，用纱网滤掉盐，就剩下炒米了。把麦芽糖放到锅里融化，放入大量炒米拌匀，冷却后，炒米就被麦芽糖粘成一个整块，用刀切成小块，糖粿就做好了。有的人家，喜欢把糖果做成球形，拿在手中像一个雪球，造型可爱，炒米香脆，麦芽糖甜腻，裹在一起，算是小时候最爱的甜食了。 小时候，老人喜欢买一些冬瓜糖和姜糖，没有包装纸那种。冬瓜糖条形的，表面白白的一层粉子像冬瓜的外皮，吃起来没有软糖那么弹牙，有种沙软的类似冬瓜的口感，甜腻中有点清爽的味道，我个人不是太爱吃。 姜糖就更加不爱吃了，那纯粹是把生姜裹了一层糖，入口甜，后劲辣，爷爷说生姜是土人参，多吃姜对身体好，我那时候怎么也接受不了，现在却想尝尝那个味道，可惜很多年没有吃到了。 了化、糖棍、麻雀蛋、蛋卷爷爷过年的时候喜欢买一些副食，放在一个大的玻璃罐子里，盖子绑上塑料袋用来密封。 “了化”是买的最多的，我到现在也不知道这东西究竟叫什么，大小不一的圆球或者椭球形状，表面裹着白糖和粉子，中间基本是空心，很酥脆的油炸食品。爷爷说，放到嘴里，舌头一“了（搅动）”就“化（融化）”，所以叫“了化”。 糖棍，就是把麦芽糖做成中空的棍状，表面撒上芝麻，喷香酥脆。“麻雀蛋”不是真的麻雀蛋，也是油炸食品，圆球状麻雀蛋大小，表面有芝麻。 蛋卷的做法都差不多，面糊里加入鸡蛋，放到有锯齿的铁片中，两面受热变成蛋皮，撒上红糖，快速卷起，冷气后变得酥脆。 这些副食，都很传统，第一次吃的时候还觉得不错，那时候零食也少。我们长大一些，吃过更好吃的包装食品后，逐渐都不爱吃这些了。但是爷爷还喜欢买，每年回老家，他总是很高兴地跟我们说玻璃罐子里买了好吃的副食，快去吃点，我们去一看，脸一变，抱怨说，怎么又是这些。后来，爷爷也很少买了，或者买的不多都是自己吃，再后来，市面上买这些副食的摊点也没有了。 麻糖、龙须酥小时候，麻糖和龙须酥都是要用来送人的，吃的机会不多。
小时候的麻糖没有现在这么多的品种，包装简陋，工艺也不好，只记得当时评判麻糖好坏的标准就一个，是否粘牙。质量稍差的麻糖，时间放久一点会粘在一起，颜色发黄，吃起来不脆粘牙，味道也不纯，尽管如此，过年的时候，一家人分吃一盒麻糖，还要对麻糖的品质评鉴一番，那时候的物质条件真是艰苦。
记得小时候龙须酥的盒子上印着新疆特产，我到现在也怀疑这个是不是真的新疆特产。用极细的糖丝绕成团状，加上粉子，形成一个白色的小方块，整齐的摆放在盒子里，还附带塑料的小叉子便于取食。龙须酥造型可爱，口感甜糯，拆一盒全家人分享，我们用小叉子叉起一个，颤巍巍递到大人面前，大人们谦让着象征性吃一块，大部分都留给我们，谈笑中，爷爷还给我们讲曹操和杨修“一盒酥”的故事。印象中，龙须酥没过几年就被市场淘汰了，拜年也不送了，我们也不爱吃了。现在我却总是想起那时候一家人分食一盒龙须酥其乐融融的场景。 （图片来源于网络，若有侵权，请联系删除） 虎子的理想之路：做最理想的自己，写最想写的文章，希望你也能够喜欢。 |
|
|
