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鲫鱼别只会煲汤，教你一道川味凉拌做法，鲜香嫩滑，比水煮鱼好吃 过去我们用过江之鲫来形容非常多。鲫鱼是一种繁殖力非常强大的淡水鱼。 但是，面对中国的吃货，鲫鱼成了我们餐桌上的美食。 鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、 尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有 丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。 鲫鱼的做法很多，煎，烤，蒸都可以，尤其是鲫鱼做汤，味美营养，深得人民的喜爱。 今天我们用鲫鱼来做一个好吃的，不煎不烤也不煮汤，鱼肉鲜香嫩滑，一大盘不够吃。 这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来： 第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。 把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。 然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。 然后把鱼装入一个盆中，加入盐，用手两面涂抹均匀， 加入料酒去腥，同样涂抹一下， 再加入一些大葱段，老姜片， 腌制十分钟，让鲫鱼充分入味。 10分钟后，准备一个大盘子，盘底放入大葱， 把腌制好的鲫鱼放到盘子里， 在鱼身上放一些老姜片，淋入一些料酒， 加入少许猪油， 放入蒸锅中，盖上盖，蒸10分钟。 第二步：蒸鱼的同时，我们准备一些配料： 红小米辣切碎， 青小米辣切碎， 老姜切碎， 大蒜切碎， 然后装入一个碗中备用， 小葱切葱花， 热锅烧油，油温烧热，加入几粒干青花椒炒香， 然后把小米辣，姜，大蒜放入爆香， 翻炒一下，加入豆豉，炒香后倒入碗中备用。 倒入三勺的生抽，一勺香醋，少许香油，鸡精，白砂糖， 搅匀后，加入少许白芝麻， 第三步：10分钟后，鲫鱼蒸熟了， 把鱼放入盘中，淋上调好的佐料， 最好撒上葱花，这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了，鲜香嫩滑，营养美味。 |
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