 俗话说，“腊月二十五，推磨做豆腐。” 可尿酸高的朋友在这一天却为难了，要过年了，能吃点豆腐解解馋吗？除了豆腐，大豆和豆制品能吃吗？ “豆腐”是高嘌呤食物吗？ 豆腐分为：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。 查询常见豆、豆制品以及豆类蔬菜的总嘌呤值，其中北豆腐属于中低嘌呤食物，南豆腐和内酯豆腐属于中高嘌呤食物。 除了豆腐，其他的豆类和豆制品嘌呤含量是这样的： 1.黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹等属于超高嘌呤食物； 2.杂豆中的白芸豆和花芸豆，以及蔬菜中的豌豆等属于中高嘌呤食物； 3.豆腐干、较浓的豆浆以及蔬菜中的荷兰豆和豇豆等属于中低嘌呤食物； 4.正常浓度的豆浆、黄豆的幼年时期——毛豆、黄豆的来世——黄豆芽、绿豆的来世——绿豆芽以及四季豆等蔬菜中的豆类，它们都属于低嘌呤食物。  数据来源：《中国食物成分表标准版》（第6版第二册） 所以，不仅豆腐不能一概而论，很多其他的“豆”也一定是高嘌呤食物。  痛风，可以这样吃豆腐 目前还没有足够的证据表明大豆与高尿酸或痛风有关[1]，甚至有研究表明吃大豆和非大豆豆类食物与痛风的风险降低有关[2-3]。 无论是《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》还是《2016中国痛风诊疗指南》都没有对豆制品的摄入作出限制[4-5]。 英国风湿病协会2017年发表的痛风管理指南鼓励痛风病人摄入脱脂奶、低脂奶、大豆等植物蛋白[6]。 所以，痛风患者可以这样吃豆腐： 不管是内酯豆腐、南豆腐等中高嘌呤食物，还是北豆腐等中低嘌呤的豆类食物，可以适量少吃，如果不是在痛风急性发作期，按照膳食指南推荐正常吃，不用特别担心。 参考文献 [1] Messina M , Messina V L , Chan P . Soyfoods, Hyperuricemia and Gout: A Review of the Epidemiologic and Clinical Data[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2011, 20(3):347-358. [2] Chang, Wan-chi. Dietary intake and the risk of hyperuricemia, gout and chronic kidney disease in elderly Taiwanese men[J]. The Aging Male, 2011, 14(3):195-202. [3] Teng G G , Pan A , Yuan J M , et al. Food Sources of Protein and Risk of Incident Gout in the Singapore Chinese Health Study[J]. Arthritis & Rheumatology, 2015, 67(7):1933-1942. [4] 高尿酸血症与痛风患者膳食指导: WS/T 560-2017[S],2017. [5] 中华医学会内分泌学分会.高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识[J].中华内分泌代谢杂志,2013,29(11):913-920. DOI:10.3760/cma.j.issn.1000-6699.2013.11.001. [6] Michelle Hui, Alison Carr, Stewart Cameron. et al. The British Society for Rheumatology Guideline for the Management of Gout[J]. Rheumatology, 2017, 1-4 |
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