炸麻叶的做法：备用食材：中筋面粉200克，鸡蛋1个，玉米油15克，食盐4克，泡打粉1克，温水适量，熟黑芝麻适量； 制作过程：第一步，黑芝麻适量，将其放入烤箱中烤至香味出来，烤熟后即可盛出，待用，所有的食材都称好重量准备好，小麦粉放入一个大碗中，磕入1个鸡蛋，然后再加上少许食盐和泡打粉； 第二步，泡打粉与食盐不要放在一块，最后将玉米油放入在其中，温水准备了45克，分次少许倒入在面粉中，一边倒入一边用筷子搅拌，因为面粉的吸水量不同，所以具体的水量还需要根据实际情况来定； 第三步，可以将面粉搅拌成絮状的时候便可以停止加水，接着用手将其揉成一个比较光滑的面团，然后将之前烤熟的黑芝麻放入在面团中，混合揉均匀，盖上一张保鲜膜，静置松弛20分钟； 第四步，待松弛好之后，将面团移至在案板上，擀面杖上稍微沾上点油，然后将面团擀成大薄面片，再用刀将其切成长方形小面片，每个小面片都对折好，开口朝上，下面均匀切成四等分，然后切开的中间一头翻过来； 第五步，整理好，麻叶生胚便做好了，依次做好所有的，在锅中添油，烧热后放入做好的麻叶开始炸，炸至定型后，翻面继续炸，待将其炸熟后捞出，控油即可享用。 小编总结：平常吃油炸的面食也多是油条，但其实油炸面食还有很多，炸麻叶便是其中的一种，麻叶的做法非常简单，所有食材混合起来醒一会即可，不用经过发酵的过程，比较省时省力，相信你看过一次便能学会，作为地地道道的北方人，炸麻叶是我家春节前必做的一种面食，金黄香酥脆好吃，用来待客也特有面子，而且炸麻叶可以说是面食的经典做法，比馒头简单，比油条好吃，大家别错过学习。 烹饪小技巧：1、加入少许的泡打粉，是为了让麻叶下锅炸的时候可以膨胀起来，这样吃着也会更酥脆，而在其中加入鸡蛋，是为了让麻叶更香，所以这些都不能少； 2、黑芝麻需要事先焙熟，不管是用烤箱烤亦或是炒都可以，只有将黑芝麻焙熟了，其中的香味才会充分散发出来，炸麻叶的口感也会更加好； 3、麻叶下锅炸的时候，油温差不多7成热就可以了，小火慢慢炸，这样麻叶会变成空心，非常酥脆，面食本就易熟，所以炸至个人喜欢的色泽便可以出锅了。 |
|
|
