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北京平心堂中医门诊部 今天 今天是腊月二十五，传统习俗中磨豆腐的日子到啦！ 豆腐可补益清热 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 豆腐可促进生长发育 豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。 豆腐可减少老年便秘 老年人因为年龄的关系往往消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是容易消化的软食。所以老年人多吃豆腐可以减少便秘。
黄豆：蛋白质佼佼者 为什么做成豆腐的主要豆子是黄豆？因为黄豆中含有丰富的蛋白质，这种优质的植物蛋白是转化成豆腐的关键。 黄豆性平味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效，有助纾缓脾虚水肿、无胃口等症状，适合各种体质人士服用。青黄豆炒吃或煮吃，还有补肝养胃、滋补强壮之功效。 黑豆：寻常家的补肾佳品 中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。 黑豆性平，具补肾健脾、利水下气功效。有助纾缓因肾虚引起的腰痛、水肿、容易抽筋等症状，适合各种体质人士服用。 绿豆：豆中灭火器 绿豆常吃的做法就是熬绿豆汤，但是很多人会将绿豆皮丢掉，其实绿豆皮有去火清热消肿的作用。如果要功效更佳，建议熬绿豆汤不要去皮。 绿豆性寒，味甘，有清热、祛暑、利水、解毒的作用，具有助纾缓中暑、水肿、皮肤痕痒等症状，适合湿热体质人士服用。 白扁豆：调和脾胃的小能手 白扁豆性平，淀粉含量高，具健脾益气、消暑化湿功效，因脾虚有湿而食少腹泻人士尤其适合，亦适合气虚及痰湿体质人士服用。 注意，容易便秘人士不宜多服。 毛豆：膳食纤维之豆 毛豆不仅是出类拔萃的下酒小菜，营养也很丰富，老幼皆宜，尤适宜高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等症患者食用。 毛豆性平味甘，富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。 “磨豆腐”这项古老的传统手工技艺，让豆子重获了新生，让它们在千年以来以另一种食材形式登上餐桌，陪伴着中国人的一日三餐。 今年的年夜饭，不知您是否考虑用豆子或者豆腐准备一道健康美味的佳肴与家人共享呢？ |
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