贵州美食 【不是酒的酒，记忆中最甜蜜的味道】先是到磨坊把自家种的糯稻碾成米，然后再到街上买酒药。酒药是圆形的小丸子，是用来发酵的酵母。先将糯米煮熟，之后便晾在簸箕里，温度冷却适当后用酒药搅拌均匀，再用米袋子装起来放在伙房里发酵。发酵四五天时间，装米饭的袋子就会烤出“汗”来。后来才明白，所谓的“汗”叫“酒酿”。有酒酿滤出来，甜酒就可以开封食用了。在中国，酒与坛子是息息相关的。甜酒也离不开坛子，发酵后的甜酒用土坛子装起来，大半年都可食用。
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光明网12-27 20:02 贵州美食 【不是酒的酒，记忆中最甜蜜的味道】先是到磨坊把自家种的糯稻碾成米，然后再到街上买酒药。酒药是圆形的小丸子，是用来发酵的酵母。先将糯米煮熟，之后便晾在簸箕里，温度冷却适当后用酒药搅拌均匀，再用米袋子装起来放在伙房里发酵。发酵四五天时间，装米饭的袋子就会烤出“汗”来。后来才明白，所谓的“汗”叫“酒酿”。有酒酿滤出来，甜酒就可以开封食用了。在中国，酒与坛子是息息相关的。甜酒也离不开坛子，发酵后的甜酒用土坛子装起来，大半年都可食用。
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