 一碗福州官方 01-20 阅读 1 关注 YIWANFUZHOU 寻 胖 启 事 作为美食编辑最近总是被问 福州过年有哪些好吃的？ 福州过年过节吃饭其实很讲究的 一冷盘、二白灼、三热炒、四点心、五热汤 一道都不能少 在传统的家常做法 还要祭祀祖先 祖先吃完才能吃 那么在福州 过年都要备好哪些菜肴呢？ 一起来细品如何更肥美吧！ 血蚶蘸酱 这应该是老福州最经典的开胃前菜了！ 新鲜的血蚶在滚水里抄一遍即可出锅 红润的色泽、弹嫩的蚶肉 配上一叠飘香的蒜头酱 吃不能停的快感从前菜就开始了 年糕 福州人很重视年糕 在除夕吃团圆饭前 祭祖时都要将年糕摆上 年糕谐音“年高” 有发财、步步高、甜蜜的意义 寓意新的一年圆满甜美的生活 芥菜粥
吃芥菜粥出自老福州俗语 “常将有日思无日，莫把无时当有时” 除了求财运，还有忆苦思甜之意 芥菜较为爽口清淡 在油腻食物摄入过多之后 吃芥菜可以缓解油腻
红鲟蒸粉丝
福州近海，海鲜多 过年过节尽吃海鲜了 且福州有俗语云“红鲟桂圆汤，营养胜人参” 红鲟营养丰富 所以素来是酒宴中的上品 过年也自然少不了红鲟蒸粉丝这道经典菜
炸糟鳗
“糟”全称为“红酒糟” 是福州传统美食特有的佐料 以它为佐料而烹调出来的菜肴 富有福州的地方特色和特殊的荤味 更有掩藏不住的节日气息，恰到好处
蟹炒白粿
作为年夜饭上一道常见的主食 Q弹且富有营养的白粿加上福州人爱吃的螃蟹 鲜味足，口感也刚刚好 再加入花菜一起翻炒 是不可错过的味美养生的主食哦~
洋烧排
洋烧排在福州有一个别名叫洋烧蛙脚排 因成熟后肉收缩，骨头外露 酷似蛙的两只脚而得名 洋烧排呈现了闽菜酸甜口味的特色 入口脱骨、骨香肉嫩、酥而不烂 是一道老福州过年必备的家常美食
炸春卷
春卷俗称春饼 福州人春节期间桌上不可或缺的一道点心 跟北方过节包饺子一样普遍 薄薄的春卷皮包裹住馅料儿 下锅炸至金黄，隔壁家的小孩都馋哭了
荔枝肉
荔枝肉是福州传统名菜 因形、色、味皆似荔枝而得名 已有二三百年历史 酸酸甜甜的口感 在福州人过年的饭桌上可不能少了它
炖鸡
福州话里“鸡”谐音“羁” 寓意健康温暖 有一种将全家聚在一起的意思 虽然很多地方过年都要有鸡和鸭 但是按照老福州的习俗 过年是吃鸡不吃鸭的
佛跳墙
作为闽菜中首屈一指的名牌佳肴 佛跳墙是年夜饭中的经典大菜 用几十种珍贵食材和配料煨出，极具特色 年夜饭的桌子上放一坛 寓意、营养、口味、气氛就全有了
太平燕
因福州话“蛋”叫“卵” “鸭卵”音谐“压乱” 取压了乱寓意“太平”，故称“太平燕” 是富贵平安、团圆兴旺的象征 有“无燕不成宴，无燕不成年”之说
醉排骨
醉排骨是福州地区的传统名菜 逢年过节 几乎家家户户都会做这道菜 香味浓郁，酸甜微辣，外脆里鲜嫩
芋泥
福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗 其中尤以福州芋泥最为有名 是福州地区传统的甜食 在福州围炉年夜饭桌上少不了甜芋泥 因为“芋”与富裕的“裕”同音，寓意极好！ 一顿年夜饭原来要吃这么多 真是每逢佳节胖三斤啊 在福州，在美食之都 过年变胖都是幸福的 因为辜负美食才是最大的遗憾 撰文丨技安
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