竹笋是一种很常见的蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，竹笋的功效有很多，它能够帮助我们开胃健脾，还可以润肠通便。关于竹笋的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。 
竹笋是一种很有营养的食物，它含有氮类物质，这个物质可以发出清香的气味，也是是竹笋含有一种淡淡清香味的主要来源，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，所以说多吃竹笋能够促进消化，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。 
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。竹笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。 竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。 竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃竹笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。 竹笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。所以适量食用竹笋可以起到养肝明目的作用。 |
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