|
对于竹笋，尤其是南方的小伙伴们都不会陌生。柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。是一种低糖低脂肪高纤维食物，食用历史悠久，而且分布极为广泛，是一种难得的保健野菜。
一、竹笋号称“菜中珍品”，营养丰富、减肥轻身 竹笋其实就是竹子萌芽破土而出的一种尖，尤其是春笋、冬笋十分鲜美，深受欢迎。在农村许多农民每年这个时候都会上山采挖，看到竹笋萌尖后顺着将土壤刨挖开来，然后掰断。祛除外面坚硬的笋衣，将嫩笋切片晒干备存或者炒食，十分美味。 不仅美味可口，而且竹笋营养还十分丰富，含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。而且脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材。
而且还含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，能够促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”。是许多爱美人士、减肥人士的福音，有夸张的说法“吃一顿，刮三天油”。虽然涉嫌夸张，但是不难看出竹笋的确是减肥瘦身的上好蔬菜。 二、开胃健脾、养肝明目 《纲目拾遗》对于竹笋的记载“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”。味甘、性微寒，归胃、肺经。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、便秘等症。不仅能开胃健脾、还能养肝明目。
其实，竹笋营养十分丰富，并不是大家认为没有营养的蔬菜。除了纤维含量丰富以外，还含有多种维生素和胡萝卜素， 而且其含量比大白菜含量高一倍多。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。能开胃健脾、养护肠胃。
三、防癌抗癌、治疗浮肿 竹笋除了能降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症以外，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、等。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。而且竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 |
|
|
