【原】年夜饭，吃大鱼大肉不如吃这道菜！5分钟就能上桌，开胃又解腻

哈喽大家好，这里是简食记！美食，是一个人最深的乡愁，长大后有些味道只能停留在回忆里，无论去过多少地方，吃过多少美味佳肴，最怀念的始终是妈妈的味道！寒冷冬季，大白菜才是冬天正确的选择，正值春节来临之际，小简教您一道，年夜饭餐桌上的懒人菜，简单拌一拌，比大鱼大肉还香，它就是合菜！

合菜，顾名思义就是将所有食材合在一起，制作而成。合，寓意和气生财，合家团圆，所以年夜饭的餐桌上吃这道菜最合适！这道凉拌合菜，用的是白菜，菠菜，木耳，香菜，粉条，肉丝，大蒜等食材，做法非常简单，开胃又解腻，只需5分钟就能上桌，一起看看我是怎么做的吧……

所需食材：白菜，菠菜，五花肉，粉条，木耳，香菜，大蒜，香醋，酱油，白糖，香油。

做法，1：先将白菜切成长条，大约筷子粗细即可，木耳泡软，切成丝，粉条泡软切成段。

2：菠菜洗净切成段，入沸水中汆烫至断生，马上捞出过凉，并且攥干水分。

3：香菜洗净，切成寸断，大蒜捣成泥加醋，酱油，香油，白糖，蚝油，搅匀待用。

4：五花肉切成丝，下入锅中炒制断生，再加入少许酱油，老抽炒出酱香味，稍凉一下。

5：将准备好所有食材混合，倒入调好的蒜泥，轻轻抓拌均匀即可。

技术要领总结：

1：选材很关键，尽量选用白菜心的部分，这里的口感较嫩，也可以用娃娃菜。

2：菠菜汆烫后，一定要马上过凉，不然会变色，会影响口感。

3：粉条在使用前，最好是用热水烫一下，这样吃起来更顺滑。

4：也可以不用五花肉丝，用熟的猪肝切成丝，一同制作，味道也挺不错的。

5：这样的菜肴，为了避免出水严重，一定要现吃现做，无论是口感还是品相都会更棒。

大厨小窍门：不管是拌合菜，还是其他凉菜，最离不开的就是白糖，加入白糖可以大大提升口味，以及菜肴的味道。当然最好是再加入一丢丢的味精，这样才更完美！如果实在不喜欢，那就算了，毕竟不是什么好东西。

这道合菜，无论是自己吃还是用来待客，都是非常不错的，年夜饭吃它，绝对比大鱼大肉受欢迎，具体做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……