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我们大中国地大物博，在我们中国除了有最美的大好河山以外，还有着许许多多的经典美食。而且这些美食还由于地域的不同而被划分成为了好多流派，而且每个地方都会有当地的特色美食，所以在中国，不管你走到了哪里都能够吃到不同样式的多样美食。 就比如今天面点师给大家分享的黄金流沙包，就属于港式特色面食，在广东甚至全国都非常受欢迎， 黄金流沙包的皮起初是白色的，但是大家也应该都知道，越受欢迎的东西，模仿的也就越多，模仿的人多了反而会把一种美食增进，改变，这不就有餐饮界大佬为了让流沙包更加好看把流沙包的皮变成了黄色，还有在流沙包上面增加卡通图案的 而面点师今天要给大家分享的这一款美食就是著名的港式美食“黄金流沙包”。 黄金流沙包可以说是一道美食，亦可以说是广东地区的一道甜品。经典的流沙包吃起来时候的口感非常的好，而面点师和港点的缘分，都是几年前和几位广东师傅哪里学来的，而最近也有很多朋友私信我，想知道流沙包的配方 所以面点师就为大家准备了一份黄金流沙包的制作指南，希望能够帮助大家在家里就能够吃得上香喷喷的黄金流沙包，一起来看看吧！ 黄金流沙包配方和做法流沙包面配方: 低筋粉400g 高筋面粉100克 泡打粉10g 酵母5g 糖100g 南瓜泥200克 胡萝卜汁50g左右 猪油10克 和面制作过程: 1、面粉放入盆里加入泡打粉，糖搅拌均匀 2、把南瓜泥，胡萝卜汁，酵母放一起搅拌均匀 3、把调好的南瓜泥，胡萝卜汁，酵母放入面粉里，然后搅拌均匀加入猪油搅拌光滑即可 流沙馅配方: 咸蛋黄20个 糖500g 黄油500g 吉士粉150g 栗粉300g 炼乳100g 三花淡奶200g 流沙馅制作过程: 1、把咸蛋黄放入烤箱烘烤至冒油拿出来晾凉压碎备用 2把所有调料放一起搅拌均匀 3、然后放入蒸箱蒸十五分钟拿出来搅拌均匀再放回蒸箱，继续蒸十五分钟，再次拿出来搅拌均匀， 4、继续放入蒸箱蒸十分钟拿出来搅匀晾凉备用即可 黄金流沙包制作过程: 把面团用压面机压光，压匀然后把压好的面片卷起来，下剂子包入流沙陷，醒发一倍大，放入蒸箱，蒸12分钟这样我们的一道美味的黄金流沙包就算是做好了， 面点师自问自答时间 1、为什么流沙包陷要多次蒸？还要多次搅拌？ 答: 因为在蒸的时候他会结块，所以我们拿出来搅拌均匀，是为了让他蒸的更加均匀，而且多次搅拌也可以让流沙陷更加顺滑 2、配方中的面团为什么放南瓜泥和胡萝卜汁的组合？ 答: 为了让颜色更好看 小贴士: 1、流沙包种类很多，比如黑金流沙包，麦香流沙包，螺纹流沙包等等，基本配方都是相同的， 比如黑金流沙包他是在面粉里面加入了竹炭粉，外面刷一层食用金粉， 而麦香的就是在表面沾一层五色麦片。 螺纹的就是用两种颜色的面片落在一起然后卷起来在用刀切成剂子 2、流沙包的醒发程度很重要，如果醒发不好就容易爆汁，一般醒发程度为用手轻轻按一下。包子表面回弹就可以蒸了 结语: 黄金流沙包作为一道经典的港式甜品，或许在我们其他的地区是很难吃到的，但是只要学会了这种做法，不管你身在何地都能够吃得上香香的流沙包啦！ |
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