【原】年夜饭上的懒人菜，蒸一蒸，拌一拌，下酒又下饭，比大鱼大肉好吃

哈喽大家好，这里是简食记！辞旧年，迎新岁，这是华夏五千年的礼俗；一年一次的过年，是亲情的积累与凝聚，是一种特色文化的传承！一方水土养育一方人，每一道工序，每一次寻觅，都是年夜饭背后的态度和心思……

年夜饭，是人间最奢侈的情味！一年的辛劳，一年的付出，只为这一顿团圆饭，人生百味，天伦之乐永远最美！父母在厨房忙碌的身影，把对我们的爱，对我们的思念，都化作一道道美味佳肴，这一刻我们是幸福的！作为新年礼物，小简送您一道年夜饭上的懒人菜，蒸一蒸，拌一拌，绝对比大鱼大肉受欢迎，一起看看吧……

今天教您的是一道，我们本地的一道菜肴，它是众人追捧的“明星”，做法简单，爽口又解腻，一起看看吧……

所需食材：黄瓜，西红柿，木耳，粉皮，大头丸子，大蒜，麻汁，香醋，白糖，味极鲜。

做法，1：先把粉皮提前用温水泡软，然后再热水下锅汆烫，捞出过凉，控干水分。

2：大头丸子提前上锅蒸熟，取出让其自然凉透，切成厚片，待用。

3：黄瓜切成长条，西红柿去瓤，也切成长条，木耳泡软，撕成小朵。

4：大蒜捣成泥，加入麻汁，醋，味极鲜，白糖搅匀，呈黏稠的糊状。

5：将所有准备好的食材混合，倒入调好的蒜泥汁，轻轻抓匀即可。

技术要领总结：

1：买回的大头丸子，一定要再上锅蒸一下，这样能避免闹肚子。

2：西红柿切的时候，要去掉里面的瓤，切外面那一部分，这样出水不会很严重。

3：黄瓜先切成寸断，再从中间一切为二，然后切成厚一点的片也可以。

4：蒜泥汁的调制，一定要稍微稠一点，让所有原料都能挂满麻汁，这样吃着才够味。

5：做这道菜时，尽量现做现吃，不要提前加工，大头丸子除外。

大厨小窍门：今天教您做大头丸子，买回的猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，酱油，蚝油，五香粉，料酒搅匀，然后顺一个方向多搅一会，直至上劲，再加入盐，鸡蛋，淀粉搅匀即可。油温升至7成，将肉馅做成丸子形状，下入锅中，炸熟即可。如果嫌麻烦，也可以直接买现成的……