别加乱七八糟的香料，教你清炖羊肉，汤鲜肉嫩，无膻味

别加乱七八糟的香料，教你清炖羊肉，汤鲜肉嫩，无膻味

在青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地区，因为畜牧业发达，所以牛羊比较多，人们都喜欢吃牛羊肉。尤其是羊肉，牧民们都是清炖了吃，清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，而最关键的是还没有膻味。清炖羊肉如何做到没有膻味呢？

平常我们自己炖羊肉，都会加很多很多的香料搭配，就为了掩盖羊肉的膻味。然而香料加多了，失去了羊肉本身的鲜味，炖出来的羊汤也不好喝。

冬天吃羊肉和羊汤好不惬意，喝了羊汤身体暖和，出门也不怕寒冷。不过就是在外面吃一顿羊肉代价太高了，动辄上百元，所以我都喜欢自己在家炖羊汤。

炖羊汤讲究的是鲜美，不能加太多的香料，不然汤不清香，变得浑浊。不加香料如何去膻味呢？今天小编分享炖羊肉的技巧，别加乱七八糟的香料，教你清炖羊肉，汤鲜肉嫩，无膻味。

【清炖羊肉】

食材：羊肉500g、葱姜、香菜、萝卜、盐、胡椒粉、醋、料酒。

做法：第一步，将羊肉洗干净，剁成2厘米见方的块，生姜切片、葱切段、青萝卜切丝，香菜切末备用。

第二步，羊肉冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水后撇去浮沫，然后捞出，用温水冲洗干净备用。

第三步，锅中烧开水，放入羊肉，再加葱姜和料酒，加几滴醋，然后大火烧开，转小火炖1个小时。

第四步，最后加萝卜丝煮10分钟，关火加盐调味，出锅撒些香菜和葱花，再加些胡椒粉就可以食用了。

第五步，羊汤直接喝，羊肉蘸着自己喜欢的酱汁吃，汤鲜肉嫩，没有膻味，好吃极了。

烹饪技巧：

1、不管是什么羊肉，都适合这样清炖，别加乱七八糟的香料了，这样炖最鲜美了；2、之前去新疆吃羊肉，他们炖羊肉都不加料酒，不过我们这边的羊肉不加料酒还是有点膻味的，所以料酒少不了；3、焯水这一步很重要，把羊肉的血水都煮出来，膻味就少了一大半。