材料:蟹味菇一把、小香芹一把、红椒半个、大葱一小段、生姜一小块、食用油适量、食盐适量、生抽适量、酱油适量、白糖少许、水淀粉少许。 做法: 1、首先我们准备一把新鲜的蟹味菇,去除根部,放入清水中,多抓洗两遍,把上面的杂质和灰尘清洗干净。 2、芹菜我们用的是小香芹,没有老筋,吃着更加清爽,把比较大的芹菜从中间划开,然后切成段,清洗干净备用。 3、准备半根红椒,切成丝用来配色,大葱破开切成葱花,生姜切成菱形片备用。 4、锅内烧油,油温五成热时,倒入芹菜段,翻炒1分钟左右。芹菜断生返青以后,加入少许食盐,转大火快速翻炒几下,倒出来备用。 5、锅内再烧油,油烧热以后,放入葱姜爆香,倒入蟹味菇继续翻炒,炒出里面的水分,蟹味菇变软,有点微微透亮时,把芹菜倒入锅中,放入红椒丝,加入生抽5克、酱油5克、白糖少许提鲜,翻炒均匀。再勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面。再淋入一点明油提亮色泽后,就能出锅装盘了。 |
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